Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
"57 минут на гражданина с паспортом и в маске". Чем занимается житомирская полиция?

у житомирських поліціянтів загорілися очі...

  • "57 минут на гражданина с паспортом и в маске". Чем занимается житомирская полиция?

    у житомирських поліціянтів загорілися очі...

  • В Коростене, на пустыре, мужчина оказался пленником огня и сгорел заживо
    В Коростене, на пустыре, мужчина оказался пленником огня и сгорел заживо

    Север Житомирщины – в...

  • Чи роблять житомирянам, які мають пневмонію, тест на коронавірус
    Чи роблять житомирянам, які мають пневмонію, тест на коронавірус

    Всього до вірусологічної лабораторії надійшло...

  • ФЕЙКИ, СЕНСАЦІЇ ЧИ «ТЕАТР АБСУРДУ»?
    ФЕЙКИ, СЕНСАЦІЇ ЧИ «ТЕАТР АБСУРДУ»?

    Викликає низку запитань вимога, запроваджена...

Новини
Кафе азербайджанской кухни под Житомиром "Пикник": варенье из помидор и баклажанов, мясо с нутом, которое сутки томится на мангале, божественный люля-кебаб…
Кафе азербайджанской кухни под Житомиром "Пикник": варенье из помидор и баклажанов, мясо с нутом, которое сутки томится на мангале, божественный люля-кебаб…
11 червня 2018
Это блюдо томится в горшочке на мангале почти сутки. А потом горшочек открывается - и вы понимаете, что значит получать наслаждение от еды. Это - азербайджанское блюдо пити. Вообще, азербайджанские повара любят усложнять себе работу. Но результат: азербайджанская кухня - одна из самых разнообразных и вкусных в мире.

Кафе азербайджанской кухни под Житомиром "Пикник": варенье из помидор и баклажанов, мясо с нутом, которое сутки томится на мангале, божественный люля-кебаб…


Кафе азербайджанской кухни "Пикник" забралось довольно далеко. Его адрес - Бердичевское шоссе, 64в (не доезжая до с. Пряжево). Но проехать мимо сложно - аромат жарящегося на углях шашлыка и варящейся шурпы остановит даже только что пообедавшего.

Я тоже остановился, заглянул… И оказался в раю: стриженые газоны, цветущие клумбы, беседки, барашки на лужайке, дым мангала, ароматы кухни, тишина. Здесь нет особой роскоши, здесь сельский покой, уединение и хорошая кухня.

Кафе азербайджанской кухни под Житомиром "Пикник": варенье из помидор и баклажанов, мясо с нутом, которое сутки томится на мангале, божественный люля-кебаб…


Насладившись пити, расспросил администратора заведения (и, по совместительству, супругу владельца Малика Салимова) Алену о том, какой экзотикой здесь угощают и из чего ее готовят.

- Тех барашков и козочек, которые пасутся на лужайке, не хватит, чтобы накормить всех посетителей нашего кафе кюфтой и брынзой, - рассказывает Алена. - Но у нас есть свои поставщики, поэтому и барашки, и кролики, и птица - только домашние, никаких птицефабрик и мясокомбинатов. Кстати, мы готовим не только азербайджанскую, но и украинскую кухню. Очень нравится посетителям наша утка, запеченная с овощами или с яблоками. К нам специально приезжают, чтобы отведать украинского кролика в сметане и петуха, томленого с овощами, но уже по-азербайджански.

- А как приготовить по-азербайджански петуха с овощами?

- Томить вместе с помидорами, перчиком, морковью, луком, чесноком…

Кафе азербайджанской кухни под Житомиром "Пикник": варенье из помидор и баклажанов, мясо с нутом, которое сутки томится на мангале, божественный люля-кебаб…


- Томили, делали все по рецепту, но все равно такого аромата, как у вас, не получается.

- Конечно! Малику присылают из Азербайджана особые травы, которые собирают в горах и сушат на тамошнем солнышке. Без них такого пряного аромата не получится. Это - один из наших кулинарных секретов. Кстати, и чай завариваем на горном чабреце. Такого здесь нет.

Кафе азербайджанской кухни под Житомиром "Пикник": варенье из помидор и баклажанов, мясо с нутом, которое сутки томится на мангале, божественный люля-кебаб…


- …А еще один секрет, это, наверное, как сделать так, чтобы люля-кебаб из рубленого фарша не падал с шампура на угли?

- У нашего мангальщика Рахима все хорошо получается.

Кафе азербайджанской кухни под Житомиром "Пикник": варенье из помидор и баклажанов, мясо с нутом, которое сутки томится на мангале, божественный люля-кебаб…


- Пожалуй, только у вас можно отведать азербайджанский плов. Это, насколько я знаю, совсем не то, что привычный узбекский, и технологически сложнее.

- В отличие от популярного узбекского, в азербайджанском плове рис и мясо с овощами готовятся раздельно, в разной посуде. Причем рис - обязательно длиннозернистый из Турции и обязательно с шафраном. С таким пловом подаются распаренные с топленым маслом курага, изюм, финики, каштаны, айва. Растительное масло для приготовления азербайджанского плова не используется - только сливочное и вытопленный бараний жир.

…Замечу от себя удивительную вещь: в Азербайджане полно оливковых деревьев, но масло из их плодов непопулярно - прежде всего, животные жиры и сливочное масло. При этом азербайджанцы - страна долгожителей. Вот и верь после этого проповедникам вреда мяса и жиров. Просто объедаться не нужно. Но, кажется, я сегодня объелся…

- То, что вы сейчас отведали, - нут (его еще называют "турецким горохом") с бараниной и курдючным салом, помидором и луком, называется пити, - поясняет Алена. - Готовится оно долго, поэтому нам звонят за сутки, заказывают. Вам просто повезло, что осталась порция.

Переходим к десерту: но - что это за удивительное варенье со знакомым нефруктовым привкусом?

- Из помидоров, - улыбается Алена. - А еще мы варим варенье из баклажанов, айвы, персиков, причем варим его на мангале.

- Но из баклажанов готовят и далеко не десертные блюда!

- В нашем меню есть блюдо, которое мы назвали светофор: фаршированный баклажан, помидорчик и капуста. Делаем и просто украинские голубцы, а также азербайджанскую долму из виноградных листьев.

Кафе азербайджанской кухни под Житомиром "Пикник": варенье из помидор и баклажанов, мясо с нутом, которое сутки томится на мангале, божественный люля-кебаб…


- Какое ваше коронное блюдо?

- Его, пожалуй, и нет. Но я очень люблю готовить лаванги. Это курица или утка, начиненные перемолотыми грецкими орехами, луком с гранатовым соком и пряностями. Делаем лаванги и с рыбой.

В это время потянуло дымком от мангала, где профессиональный мангальщик Рахим разложил шампуры с разнообразными шашлыками. Не-е-т, пора прощаться, иначе можно лопнуть от съеденных деликатесов…

На прощание осматриваю территорию: есть вместительный банкетный зал в отдельном помещении, беседки, открытые и закрытые от посторонних глаз. Все без претензий на ресторанную роскошь, а мило, по-домашнему.

Находится кафе "Пикник" по адресу: Бердичевское шоссе, 64в. Это по дороге на Пряжево. Консультации и заказы по телефонам: 093-70-70-987, 063-243-87-15, 096-63-15-484.

Кстати, о названии кафе: если собрались на пикник, можно не обременять себя мангалами, мешками с углем и продуктами, а просто зарулить сюда. Природы и покоя здесь достаточно, а обед здесь такой вкусный, что запомнится надолго.

На головну сторінку


Від Юрий 22 грудня 2019 20:17:
Привіт, не щодавно, відпочивали, тут все дуже змінилося, колектмв, дуже гарно пвдготувався, до Новорічних свят, також є деякі зміни в інтер'єрі ?
Вам дуже дякую за неперевершений вечір, гарний настрій, дуже сподобалось обслуговування
«    Квітень 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
Новини