Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
Які газети найбільше передплачують мешканці Житомирської області?
Які газети найбільше передплачують мешканці Житомирської області?

З'явилися результати річної передплати обласних...

  • Які газети найбільше передплачують мешканці Житомирської області?
    Які газети найбільше передплачують мешканці Житомирської області?

    З'явилися результати річної передплати обласних...

  • Сергій Сухомлин:
    Сергій Сухомлин: "Ще два комплекси «Валькірій» — передали на одну з житомирських бригад"

  • На Житомирщині внаслідок нічної ворожої атаки пошкоджено об'єкт інфраструктури
    На Житомирщині внаслідок нічної ворожої атаки пошкоджено об'єкт інфраструктури

    У ніч проти 22 березня...

  • У Житомирі назвали лауреатів обласної літературної премії імені Михайла Клименка. ФОТО
    У Житомирі назвали лауреатів обласної літературної премії імені Михайла Клименка. ФОТО

    Щиро вітаємо...

Новини
Науковці нарешті навчилися відрізняти справжню каву Копі Лювак від фальшивої

Науковці нарешті навчилися відрізняти справжню каву Копі Лювак від фальшивої

22 серпня 2013
Вчені з Японії та Індонезії розробили перший об'єктивний метод, який дозволяє перевірити автентичність кави Копі Лювак.

Це один із найдорожчих сортів кави у світі, який одержують із зерен, що пройшли травну систему мусангів – особливих тваринок, які мешкають на Шрі-Ланці.

Вчені відібрали 21 зразок зерен кави, вирощеного в різних регіонах Індонезії. Серед них були як арабіка, так і робуста. Частину зерен згодовували мусангам, решту обробляли звичайним способом.

У підсумку вченим вдалося виявити ті речовини, концентрація яких приблизно однакова у різних різновидів кави, але сильно відрізняється у зерен, котрі пройшли і не пройшли травну систему мусангів. Такими речовинами виявилися яблучна, лимонна, гліколева кислота і деякі інші сполуки, проте до їх числа не потрапили ні кофеїн, ні хінна кислота.

За словами авторів дослідження, подібний аналіз дозволяє відрізнити справжній Копі Лювак від підробленої кави з імовірністю не менше 95%.

Каву Копі Лювак визначає незвичайний спосіб виробництва. Її отримують з фекалій мусангів, які поїдають плоди кавового дерева. М'який шар при цьому перетравлюється в кишечнику тварин, а зерна виявляються насиченими пахучим ціветіном. Раніше Копі Лювак отримували тільки збиранням фекалій в природі, проте зараз все більше виробників відгодовують мусангів на спеціальних фермах.

На головну сторінку

«    Березень 2023    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Новини