Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
“Пане Сухомлин, мені не потрібен бульвар, якщо завтра стеля школи може впасти на голову моїй дитині! ...
“Пане Сухомлин, мені не потрібен бульвар, якщо завтра стеля школи може впасти на голову моїй дитині! ...

Якщо, на вашу думку, освіта...

  • “Пане Сухомлин, мені не потрібен бульвар, якщо завтра стеля школи може впасти на голову моїй дитині! ...
    “Пане Сухомлин, мені не потрібен бульвар, якщо завтра стеля школи може впасти на голову моїй дитині! ...

    Якщо, на вашу думку, освіта...

  • С Воздвижением Креста Господня! Запреты и приметы, поздравления и картинки
    С Воздвижением Креста Господня! Запреты и приметы, поздравления и картинки

    27 сентября отмечается Воздвижение Креста...

  • Залякування кандидатів від «Слуги Народу» є неприпустимим і порушує право на чесні вибори – Андрій К ...
    Залякування кандидатів від «Слуги Народу» є неприпустимим і порушує право на чесні вибори – Андрій К ...

    Хуліганські дії щодо кандидата на...

  • Віктор Євдокимов зустрівся з лідерами студентського самоврядування
    Віктор Євдокимов зустрівся з лідерами студентського самоврядування

    У житомирському Gnatyuk Art Center...

Новини

«Іоланта» - кавказська «перчинка» у центрі Житомира

8 березня 2012
Шановні читачі, чи відомо вам, що таке справжня кавказська кухня? Вона має дві невід'ємні складові, без яких неможливо собі уявити ні приготування духмяного плову, ні смаження шашлику (звісно, якщо ви бажаєте отримати найсмачніший результат): кухар обов’язково має бути чоловіком, рецепти – перевіреними часом.

Сьогодні журналіст сайту „Житомир онлайн” завітала до кафе „Іоланта”, що знаходиться на Михайлівській 6, щоб переконатися у цьому на власному досвіді. Адже хазяїн цього затишного кутка – Едуард Геннадійович Бабалян – вірменин, що народився в Баку, а тепер пригощає житомирян стравами вірменської та азербайджанської кухні.

Вже перші кроки на цьому шляху показали, що слова про щиру гостинність уродженців Закавказзя – не пусті плітки. Маючи тимчасові негаразди зі здоров’ям, хазяїн “Іоланти” не відмовився від інтерв’ю, жартував та посміхався, і з захопленням вів розповідь про справу свого життя.

- Доброго дня, пане Едуарде. Нам відомо, що ви – людина дивної долі. Вірмени та азербайджанці завжди мали деякі конфлікти, достатньо нагадати про Нагірний Карабах… Чи комфортно ви себе відчували у Баку?

- Конфлікти були не завжди, лише останні двадцять років. І нормальні люди – вони не ворогують між собою… Так, у Баку було досить комфортно. До війни.

- А що стало причиною переїзду до Житомира?

- Тут проживає сестра моєї мами. Батько був шеф-кухарем у ресторанах Баку, і тут він теж вирішив займатися своєю справою. А я вже продовжую сімейну традицію. Мені подобається це місто.

- Тобто, готувати смачні страви ви навчилися від батька?

- Вчився у нього, потім закінчив 15 училище, щоб мати документи, диплом.

-А чому кафе має таку назву – „Іоланта”?

-Ім’я давав батько. Не можу відповісти, чому саме таке. Можливо, справа у тому, що йому подобався Чайковський?...

-У кожного народу є свої страви, які мають, так би мовити, „національні риси”. Які з них можна скуштувати в „Іоланті”?

-Ми спеціалізуємося на шашликах. З вірменських перших страв фірмова у нас – хашлама. В Житомирі її готують ще в деяких закладах, але у нас є свої секрети. Фірмовою стравою також вважаємо люля-кебаб. Сьогодні готували хаш. Зі свиних ніжок українці готують холодець, а ми їх варимо у гарячій воді з оцетом, часником, гранатом… Дуже смачно, хто розуміє.

-А зможете поділитися з читачами сайту "Житомир онлайн" рецептом вашого фірмового шашлику, щоб вони змогли дома або на природі його приготувати, а потім завітати до вас і порівняти, у кого краще вийшло?

-Я рекомендую свинину. Зараз звикли маринувати м’ясо, я не використовую маринад. Не витримую м’ясо тижнями ні в оцеті, ні у кефірі. Максимум, що можна додати – це лимон. Потім сіль, перець, цибуля. І через годину потрібно смажити. І треба мати інтуіцію: обирати свіже м’ясо. Воне має бути м’яким, домашнім, не комплексним. Комплексне – воне як з глянцевого журналу, я таке не беру.

-Кажуть, можна ще у „Кока-колі” маринувати…

-Для мене, як для „лиця кавказської національності”, це абсурд.

-А кавказські солодощі в „Іоланті” можна скуштувати? Пахлаву?

-Ми можемо її приготувати, але попиту не має. Якщо будуть бажаючі замовити східні солодощі на свято або ювілей – приготуємо з радістю.

-Чим будете балувати своїх жінок на восьме березня?

-Подарунки вже купив, завтра зберемося разом тут, у кафе, потім підемо до кінотеатру.

-Тобто, сімейне свято. Чоловіки міста можуть брати приклад. Пане Едуарде, дякуємо за розповідь, бажаємо вам здоров’я та успіхів у розвитку сімейної справи!

Розмова проходила у залі кафе. Під час неї журналіст сайту "Житомир онлайн" із цікавістю придивлялася до клієнтів. Чи не промайне тінь незадоволення? Чи не поверне відвідувач страву із претензією до якості?

Ні. Такого не сталося. Навпаки, під кінець розмови стало ясно, що кафе має немало постійних клієнтів, яких щось змушує знов і знов повертатися сюди. Можливо, недарма історик Пейдж Сміт вважає, що справжнім кухарем може бути лише чоловік? Як він писав: «Жінки готують для людей, яких вони кохають. Чоловіки готують заради мистецтва».

А для справжніх поціновувачів вірменсько-азербайджанської кухні залишаємо телефон та адресу кафе „Іоланта”: Михайлівська, 6, тел. 37-05-52.

«Іоланта» - кавказська «перчинка» у центрі Житомира
«Іоланта» - кавказська «перчинка» у центрі Житомира
«Іоланта» - кавказська «перчинка» у центрі Житомира
«Іоланта» - кавказська «перчинка» у центрі Житомира

Автор статті: Наталка Хортиця

На головну сторінку

«    Вересень 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
Новини