Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
Ограничение выезда мужчин из городов обрушит весь тыл
Ограничение выезда мужчин из городов обрушит весь тыл

Сказать, что весь бизнес в...

  • Ограничение выезда мужчин из городов обрушит весь тыл
    Ограничение выезда мужчин из городов обрушит весь тыл

    Сказать, что весь бизнес в...

  • На залізничному перегоні Бережесть–Словечно сталася аварія, один з мостів виявився підірваним. ФОТО
    На залізничному перегоні Бережесть–Словечно сталася аварія, один з мостів виявився підірваним. ФОТО

    Інцидент стався неподалік від кордону...

  • «На момент его ареста младшему сыну было 15 дней». Печальная история семьи житомирских поляков
    «На момент его ареста младшему сыну было 15 дней». Печальная история семьи житомирских поляков

    Мои предки по маминой линии...

  • У Кам'яному Броді розшукують зрадника
    У Кам'яному Броді розшукують зрадника

    Мешканці Кам'яного Броду та сусідніх...

Новини
Секрети смачного плову від шеф-кухаря!

Секрети смачного плову від шеф-кухаря!

15 березня 2018
* Моркву потрібно різати довгою соломкою і ні в якому разі не терти. Не бійтеся переборщити з довжиною, чим довша соломка, тим смачніший плов.
* Кращий посуд для плову – товста чавунна каструля, глибока і товста сковорода, чавунний казан. У будь-якому варіанті – з щільно прилягаючою кришкою.
* Сіль і спеції найкраще додавати в середині приготування зирвака (так східні народи називають «заправку» з м’яса, моркви і цибулі).
* Як би вам не хотілося відкрити кришку і заглянути в каструлю, не робіть цього, поки не велить рецепт. І ні в якому разі не змішуйте м’ясо з рисом в каструлі в процесі приготування, тільки перед подачею!
* Якщо ви не поспішайте, загорніть каструлю з пловом в ковдру і залиште на 30-60 хвилин – він стане ще смачніше.


Поетапне приготування узбецького плову:

У розпечену олію покласти цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажити до золотистого кольору.

Додати крупно нарізану яловичину (кубиками)

Покласти крупно нарізану моркву (брусками). Додати сіль і гарненько обсмажити.

Залити кип’яченою водою, так, щоб покрити моркву на 3-4 см. Зменшити вогонь і варити зірвак (так називається бульйон плову) на повільному вогні. З власного досвіду можу сказати, що чим довше вариться зірвак, тим смачніший і ароматний плов.

Рис – найважливіший компонент. Слід купувати сорти твердіші, такі як девзіра, кунжара. Замочувати його не обов’язково, принаймні я цього не роблю, тому що наша сім’я любить розсипчастий плов. Гарненько переберіть його і промийте.

Увага! Перш, ніж засипати рис в казан, спробуйте зірвак на сіль. Її повинно бути більше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Тобто пересолений, рис вбирає в себе сіль. В іншому випадку плов буде прісним.

Засипаємо рівномірно рис і акуратно наливаємо кип’ячену воду так, щоб покрила на 2 см. Робимо вогонь побільше і чекаємо поки рис вбере в себе воду. Після робимо ямочки в рисі до самого дна казана. Я роблю ручкою дерев’яної ложки в 5-6 місцях. Це для того, щоб вода швидше всмокталася і зірвак не підгорів.

Дивимося на вміст в лунках, не забуваючи періодично протикати їх. Якщо вміст в них каламутний, значить вода ще повністю не википіла, а якщо рідина поблискує – це олія. Значить, можна сміливо зменшити вогонь до мінімуму, рис зібрати в гору, зверху посипати зірою і закрити кришкою.

Засікаємо час – 20 хв. (Це за правилами). Але я даю плову постояти на маленькому вогні 15 хв. вимикаю, гарненько його перемішую і знову даю постояти тепер уже 10 хв.

І плов по-узбецьки готовий. Смачного!!!

P.S. За бажанням в плов додають часник, барбарис, нут, айву.

На головну сторінку

«    Липень 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Новини