Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
Чому немає дизельного пального на українських заправках? Вся правда
Чому немає дизельного пального на українських заправках? Вся правда

Два месяца назад я призвал...

  • Чому немає дизельного пального на українських заправках? Вся правда
    Чому немає дизельного пального на українських заправках? Вся правда

    Два месяца назад я призвал...

  • Вслед за газовой атакой — электрический удар
    Вслед за газовой атакой — электрический удар

    Население ждет критическое повышение коммунальных...

  • Чому багатьом житомирянам сьогодні «марафон» зіпсував суботній ранок?
    Чому багатьом житомирянам сьогодні «марафон» зіпсував суботній ранок?

    Житомирська влада банально імітує допомогу...

  • У Житомирі відкрилася виставка Заслуженої художниці України Наталії Аксьоненко. ФОТО. ВІДЕО
    У Житомирі відкрилася виставка Заслуженої художниці України Наталії Аксьоненко. ФОТО. ВІДЕО

    Сьогодні, 14 травня, у Житомирі...

Новини
У Житомирі можна скуштувати страви з дієтичного, хоча й недешевого м’яса страуса

У Житомирі можна скуштувати страви з дієтичного, хоча й недешевого м’яса страуса

9 серпня 2016
Для багатьох житомирян страви із м’яса страуса – це екзотика. Чи багато господинь будуть готувати їх вдома на кухні? По-перше, у місцевих магазинах та на ринках таке м’ясо не продається. По-друге, коштує воно недешево і без знання особливостей рецептури тут не обійтися.

Оригінальні страви зі страуса можна спробувати у житомирському лаунж-ресторані «Барбарис». Всі, хто проходять повз заклад, звертають увагу на яскраву вивіску «Новинки від шефа. Страви зі страуса».

Журналіст сайту «Житомир-онлайн» поцікавився, що ж готують із м’яса страуса у «Барбарисі» і скільки клієнтам обійдеться таке задоволення.

У меню гурмани вже місяць можуть обирати між чотирма стравами зі страусятини: карпачо з філе страуса за 140 грн., тальята з філе страуса – 210 грн., закуска з ананасу чилі та філе страуса – 150 грн. та легкий салат з філе страуса та персиками – 145 грн.

Бренд шеф-кухар мережі ресторанів «Маріо» та «Барбарис» Дмитро Коваленко розповідає, що страви зі страуса, насправді не такі в же й екзотичні. У багатьох українських ресторанах їх пропонують регулярно.

У «Барбарис» екологічно чисте м’ясо страуса постачає фермер із Дніпропетровської області. Він розводить страусів і продає м’ясо в ресторани. Шеф-кухар ресторану запевняє, що це перевірений постачальник, з яким він співпрацює вже понад 5 років.

«Страус, який досягнув 1,5-2-річного віку, вважається найкращим. Окремі його частини складаються у вакуум і температура збивається до –35 градусів. Тобто, проходить глибоке заморожування, після чого у м’ясі ліквідується бактеріальне навантаження», - акцентує Дмитро Коваленко.

За словами шеф-кухаря, страви зі страуса користуються попитом. Гостям цікаво спробувати новинку в меню, а тому вони їх замовляють.

М’ясо страуса – найпопулярніше серед дієтичного м’яса. Воно містить білок, який швидко засвоюється, багато корисних речовин та дуже мало жиру. Його калорійність нижча, ніж у телятини, а смаковим властивостям годі й шукати порівняння. Таким чином, окрім оригінальності, в ресторані дбають ще й про здорове харчування.

Меню страв зі страуса буде змінюватися. Зараз «Барбарис» вивчає смакові преференції гостей. Планують залишити лише те, що буде користуватися найбільшим попитом.

Шеф-кухар вже зараз знає, до чого лежить душа відвідувачів: «Чоловіки найчастіше замовляють стейки і карпачо, де найбільш яскраво виражений смак м’яса. Натомість салати – це легкі страви. Їх зазвичай полюбляють жінки, які слідкують за своєю фігурою».

Щодо цінової політики смачних новинок, у закладі пояснюють, що вона відповідає стандартам престижного ресторану. Ціни на такі страви вищі, ніж з інших видів м’яса. Порівняти їх можна лише із елітними сортами телятини.

До речі, Дмитро Коваленко вже півтора року працює над вишуканістю страв у «Барбарисі». Житомирський ресторан – це вже його 15-й заклад. До приїзду в наше місто бренд шеф-кухар працював в Італії. Дмитро наголошує, що під час приготування страв різних національних кухонь у лаунж-ресторані «Барбарис» дотримуються стандартних кулінарних канонів, які неприпустимо змінювати.

Найближчим часом у ресторані «Барбарис» відвідувачам запропонують нові цікавинки в меню. Їх поки що не афішують, але запевняють, що гостям вони сподобають.

У Житомирі можна скуштувати страви з дієтичного, хоча й недешевого м’яса страуса

У Житомирі можна скуштувати страви з дієтичного, хоча й недешевого м’яса страуса

У Житомирі можна скуштувати страви з дієтичного, хоча й недешевого м’яса страуса

У Житомирі можна скуштувати страви з дієтичного, хоча й недешевого м’яса страуса

У Житомирі можна скуштувати страви з дієтичного, хоча й недешевого м’яса страуса

У Житомирі можна скуштувати страви з дієтичного, хоча й недешевого м’яса страуса

Джерело статті: Житомир-онлайн

На головну сторінку

«    Травень 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
Новини