Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
Житомир зупинився в корку через марафон. ФОТО
Житомир зупинився в корку через марафон. ФОТО

Рух по вулиці Театральній практично...

  • Житомир зупинився в корку через марафон. ФОТО
    Житомир зупинився в корку через марафон. ФОТО

    Рух по вулиці Театральній практично...

  • У Житомирі відбувся творчий вечір Костянтина Гулюка. ВІДЕО
    У Житомирі відбувся творчий вечір Костянтина Гулюка. ВІДЕО

    У Житомирі його знають всі:...

  • З'явилася нова версія замаху на Шефіра. Цього разу - фінансова
    З'явилася нова версія замаху на Шефіра. Цього разу - фінансова

    А ТЕПЕРЬ записывайте в...

  • НАДЗВИЧАЙНА СИТУАЦІЯ В СПОРТИВНІЙ ГАЛУЗІ ЖИТОМИРЩИНИ!
    НАДЗВИЧАЙНА СИТУАЦІЯ В СПОРТИВНІЙ ГАЛУЗІ ЖИТОМИРЩИНИ!

    За головування голови відділення НОК...

Новини
У Житомирі на Житньому ринку шикуються черги за квашеними овочами

У Житомирі на Житньому ринку шикуються черги за квашеними овочами

2 грудня 2016
На Житньому ринку у Житомирі з осені зріс попит на квашені та мариновані овочі. Замість дорогих імпортних огірків та помідорів люди шукають у продуктових рядах ностальгічну квашену капусту, мариновані бурячки та щавель для зеленого борщику. У місті ці товари делікатес, адже в маленьких кухнях наших квартир не зовсім зручно готувати на зиму такі запаси. Тим паче, що й підвал чи холодний погріб мають не всі.

Від пані Галини із самого ранку не відходять покупці, бо асортимент у неї дуже спокусливий. Комусь подобаються квашені капуста, пелюстка, огірки, червоні та зелені помідори, часник та навіть гіркий перець. З іншого боку шикується черга за маринованими овочами – баклажанами, морквою по-корейськи, шампіньйонами, червоними бурячками, салатом із капусти. Є тут і тушкована смакота – квасоля, столові буряки та солянка. Окремо в баночках стоять щавель, хрін, грузинська аджика та навіть малинове та смородинове варення.

Якщо у маринованих овочах є цукор та оцет, які прийнято вважати консервантами, то у квашених – ані крихточки чи краплинки.

Привітна продавчиня торгує на Житньому ринку давно. Каже, що розпочинала свій промисел разом зі свекрухою. Зараз готує і продає все окремо. Живе у приватному секторі, має простору літню кухню і надійний погріб. У кулінарних справах пані Галині допомагає чоловік.

Пан Валерій купив кілограм квашених огірків. Каже, що прийшов на ринок за дорученням дружини.

«Зазвичай ми купуємо квашену капусту, помідори і огірки. Тут усе дуже смачне. Мариновані овочі ми консервуємо вдома. Жінка квасить помідори, а от огірки у неї такі, як в Галі, не виходять. Оце купив, то буде і олів’є, і вінегрет, і просто так люблю їх їсти», - розповідає пан Валерій.

До овочів підходить і молода мама, яка шукає квашені огірки для своєї малечі. Жінка спробувала шматочок хрумкого огірочка і вирішила, що купить саме тут.

За кілька хвилин з’явилися чоловік із сином. Взяли мариновані огірки, помідори, та квашену капусту. Збиралися вже йти, але згадали про розсіл з огірків. Кажуть, що будуть його пити, бо він смачний і корисний.

«У мене багато постійних клієнтів. Телефонують до мене і навіть приїздять додому за улюбленими овочами. Одна жінка якось каже: «Ви тільки попробуйте кудись пропадіть! Ми ж голодні будемо», - посміхається пані Галина.

Робота заради улюблених покупців кипить цілий рік. Продавати такі овочі на Житньому ринку починають із вересня. До того все літо роблять запаси. Найпершим готують часник, потім огірки, щавель, стиглі помідори, гіркий перець, а останніми в квасять зелені помідори. Мариновані салати доводиться готувати майже щодня, адже їх швидко розкуповують. Пані Галина за роки роботи на ринку вже налагодила зв’язки із постачальниками, які привозять їй овочі. А от ягоди на варення вирощує вдома сама.

Продавчиня каже, що зараз у неї найбільше купують квашену капусту, огірки та помідори. Пояснення просте: «Бо люди згадують про школу і садочок».

Всі фірмові продукти готуються за рецептами. Щоправда, за роки щоденної праці вже дійшло до автоматизму. Жінка знає точні пропорції і без мірок, а тому навчилася з першого разу вгадувати кількість солі та необхідні спеції для маринаду.

Пані Галина захоплено розповідає про кожен свій товар: «От часник дуже смачний. У мене маленька дитина його обожнює і до картопельки, і до вермішелі. Чоловіки не соромляться розповідати, що беруть його під «100 грамів». А квашений гіркий перець люди люблять їсти із борщем та супом. Сама я вже за роки так наїлася цього добра, що чогось улюбленого не маю. Коли готую для людей, обов’язково вдома знімаю першу пробу».

Робочий день у жінки триває до 15.00. Довше бути на ринку не може, бо потрібно все зібрати, а потім ретельно вимити тару, в якій привозить свій товар на ринок. Якщо люди розкупили смакоту, то про відпочинок годі мріяти. Мама біжить за донькою в садочок, а потім починає мити, чистити, різати, тушкувати, маринувати, аби на ранок клієнти мали що купити до обіду чи вечері.

До своєї роботи пані Галина вже звикла: «Це важка і невдячна праця. Ми працюємо весною, літом і восени. Нікуди не їздимо відпочивати, бо не можна пропустити момент, коли настає сезон на якийсь овоч. Все заготовляємо по черзі. Раніше це було прибутково, а зараз вистачає на харчі. А куди підеш? Своїх покупців я не покину. Це вже наш маленький сімейний бізнес».

Ціни на квашені та мариновані овочі залишилися на рівні минулого року. Пані Галина продає кілограм квашеної капусти по 25 грн., огірки коштують 30 грн., червоні помідори – 25 грн., а зелені – 30 грн., морква по-корейськи та тушковані буряки – 40 грн., шампіньйони – 80 грн., а часник – 100 грн. за кілограм.

Продавчиня категорично відмовляється фотографуватися. Пояснює, що не зробила макіяж та зачіску, не любить фотографуватися, не потребує реклами.

«Мене і так тут всі знають. Хто захоче щось купити, нехай шукають мене на житньому ринку біля «Родинної ковбаски». Буду рада», - завершує розмову пані Галина, адже на годиннику вже 14.30 і пора готуватися до завтрашнього дня.

А ось і асортимент нашої співрозмовниці:

У Житомирі на Житньому ринку шикуються черги за квашеними овочами

У Житомирі на Житньому ринку шикуються черги за квашеними овочами

У Житомирі на Житньому ринку шикуються черги за квашеними овочами

У Житомирі на Житньому ринку шикуються черги за квашеними овочами

У Житомирі на Житньому ринку шикуються черги за квашеними овочами

У Житомирі на Житньому ринку шикуються черги за квашеними овочами

Джерело статті: Житомир-онлайн

На головну сторінку

«    Вересень 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
Новини