Влітку збирається основний урожай огірків, а ціни на цей овоч в магазині падають. Однак сезон огірків скоро закінчиться, а для довгого зберігання вони не призначені. Щоб насолоджуватися хрусткими огірками круглий рік, можна приготувати їх в банці на зиму.

Рецепт малосольних огірків в холодному розсолі

Вода - 1 л.
Огірки - 1 кг.
Сіль - 2 ст. л.
Часник - 5 зубчиків.
Свіжа м'ята - 1 стебло.
Листя чорної смородини - пучок.
Листя вишні - пучок.

Огірки ретельно вимити. Листя смородини, вишні і м'яту ненадовго замочити у воді і промити. На дно банки викласти кілька листочків м'яти, смородини і вишні, пом'яти руками. Часник розрізати на 4 частини, викласти по 3 частини в банку. У гірких огірків видалити кінчики.

Викласти огірки в банки зі спеціями. У кожну банку вставити гілки кропу. На 1 л холодної води розчинити 2 ч.л. солі і повністю залити огірки. Закрити банки і поставити кришкою вниз. Залишити мінімум на добу.

Швидкі малосольні огірки

Огірки - 1 кг.
Вода - 1 л.
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Кріп - 50 г.
Хрін - 5 листків.
Листя смородини - 10 шт.
Часник - 10 зубчиків.
Перець гострий стручковий за смаком.
Лавровий лист - 5 шт.
Перець горошком - 15 шт.

Огірки перебрати і ретельно помити. Воду закип'ятити, додати сіль і цукор і розмішати до розчинення. Кріп, смородину і хрін порвати, часник і гіркий перець нарізати, додати перець горошком і лавровий лист. Всі спеції змішати. На низ банки покласти трохи спецій, потім викласти огірки і зверху знову додати спеції.

Банки з огірками і спеціями залити окропом з сіллю і цукром. Закрити банки кришками. Зберігати огірки в прохолодному місці. Через 4 години огірки стануть малосольними.