Розе: об уникальном характере вина рассказывает АЛКОМАГ
20-06-2019
Несколько веков назад розовые вина были на пике популярности, а французские короли даже называли его «подарком Бога». Репутация розе была испорчена в 70-е годы прошлого века, когда на рынке, особенно американском, появилось очень много низкосортных напитков этой категории.
В интернет-магазине представлено
розовое вино от лучших винодельческих брендов Европы и Нового Света. Заказывайте качественные и оригинальные напитки в ALCOMAG!
К счастью, виноделы решили переломить эту ситуацию, и сейчас розовое вино снова входит в моду, а что особенно важно – возвращается к высоким стандартам качества.
Особенности розового винаРозовые вина можно смело назвать золотой серединой между белыми и красными сортами. Сегодня их создают во всех основных винодельческих странах и регионах, начиная от европейской классики – Прованса, Лирака, Риохи, Риберы дель Дуэро, заканчивая Новым светом – Аргентиной, Австралией, Чили, США.
Розовые вина, как правило, имеют более насыщенный и интенсивный вкус по сравнению с белыми, но в то же время сохраняют их свежесть и легкость. Эта особенность делает их универсальным гастрономическим компаньоном.
В букете розе чаще всего встречаются оттенки грейпфрута, клубники, красной смородины, липы, миндаля.
Особенности производстваВопреки распространенному заблуждению, розовые вина не являются смесью красного и белого вина. Для создания этих напитков существует две основных методики производства, а создают их преимущественно из красных виноградных сортов.
Технология быстрого отжима. В процессе давления винограда, соку лишь ненадолго дают соприкасаться с кожицей красных ягод, в которой и находятся вещества, окрашивающие вино. Благодаря этому напиток окрашивается лишь до приятного розового оттенка.
Технология мацерации или вымачивания. Этот метод используется чаще. После того, как виноград отжимают, в сусле остается ягодная кожица. Когда сок от контакта с ней обретает нужный виноделу оттенок, кожицу извлекают, а сусло переливают в другую емкость.
В остальном технология создания розового вина такая же, как технология создания белого.
На что обратить внимание при выбореЗачастую розовые вина пьют в достаточно молодом возрасте – от одного до трёх лет.
Если вы хотите купить качественное французское розе, ищите надпись на этикетке «Appellation … controle», которая говорит о том, что напиток произведен в одном из определенных винодельческих регионов и прошел контроль качества.
Как пить розеОптимальной температурой подачи розового вина считается 10-12 градусов. Старайтесь выбирать вина с двухлетней выдержкой, обычно этот срок является оптимальным для формирования вкусовых качеств вина.
К закускам розе непритязательно. Это может быть красное или белое мясо, паштет, фрукты, рыба.