Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
"Народну революцію" у Житомирі затіяв сам кегебешник Бунечко

Сайт Житомир-онлайн уже писав про...

  • "Народну революцію" у Житомирі затіяв сам кегебешник Бунечко

    Сайт Житомир-онлайн уже писав про...

  • Ініціативу Віктора Развадовського та фракції політичної партії «ЗА МАЙБУТНЄ» підтримано - звернення  ...
    Ініціативу Віктора Развадовського та фракції політичної партії «ЗА МАЙБУТНЄ» підтримано - звернення ...

    Президія Житомирської обласної ради, яка...

  • Житомиряни вимагають: або вони знижують здирницькі тарифи, або ми націоналізуємо вкрадене за три коп ...
    Житомиряни вимагають: або вони знижують здирницькі тарифи, або ми націоналізуємо вкрадене за три коп ...

    Це справжні герої Житомира. Журналіст...

  • Житомирську владу від обурених українців охороняє купа поліцаїв
    Житомирську владу від обурених українців охороняє купа поліцаїв

    Журналісти сайту Житомир-онлайн побачили на...

Новини
ГОЛУБЦІ ПО-РУМУНСЬКИ

ГОЛУБЦІ ПО-РУМУНСЬКИ

6 серпня 2019
За цим рецептом виходять дуже смачні і соковиті голубці.

Голубці — настільки старовинна страва, що складно віднести її до якої-небудь однієї кухні. Китайці наполягають, що голубці походять від тамтешніх ролів. Греки стверджують, що свинину в капустяному листі вони поїдали ще задовго до нашої ери. На пострадянському просторі ж голубці і без всяких причин вважають по-справжньому своєю стравою і заслужено люблять.

Існує думка, що в XVIII столітті у нас було модно наслідувати французам, поїдаючи смажених голубів. Однак такий делікатес був по кишені лише багатіям, тому меткі, але бідні люди знайшли заміну: загортали м’ясо і рис в капустяні листи і запікали. Виходили своєрідні псевдоголуби, поїдання яких згодом стало традицією.

Хоча голубці полюбилися жителям багатьох країн, всюди їх готують по-різному. І сьогодні ми пропонуємо трохи відступити від улюблених голубців, щоб приготувати їх румунський варіант — сармале.

Приготування голубців
Румунські голубці виходять соковитішими і смачнішими, ніж звичайні. Тим більше що сармале можна готувати зі свинини, яловичини або індички. Місцеві гурмани комбінують декілька видів м’яса. Хтось для приготування використовує навіть квашену капусту … і бекон. Ми ж пропонуємо для готування брати свинячий або яловичий фарш, адже з іншого м’яса страва виходить не такою соковитою.

Складові:
1 головка свіжої капусти;
250 г свинячого або яловичого фаршу;
100 г рису;
1 морквина;
1 цибулина;
0,5 склянки води;
сіль і перець за смаком.

Інгредієнти для “шуби”:
2 ст. л. сметани;
100 г твердого сиру;
2 помідори;
4 середні зубчики часнику;
пучок кропу або петрушки.

Приготування:
Щоб листя легко відділялися, помісти капусту в мікрохвильовку хвилин на 7-10. А потім промий під холодною водою і розбери.
Провари до напівготовності рис.
Наріж дрібними шматочками цибулю, натри моркву і обсмаж все на сковорідці.
Зажарку змішай з рисом, додай фарш. Посолити і поперчити.
Тепер звертай голубці і укладай на змащене олією деко.
Долий в деко води, накрий фольгою і постав в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 25.
Тепер саме час зайнятися «шубою». Для цього дрібно наріж помідори, натри сир, подрібни зелень і часник. Перемішай.
Додай до «шуби» сметану, поперчи, посоли і перемішай заново.
Рівномірно вкрий поверхню голубців «шубою», розрівняй і знову став в духовку. Хвилин через 15 голубці будуть готові. Смачного!

Приготування голубців з м’ясом — справжнє мистецтво. І щоб все вдалося на славу, потрібно враховувати деякі тонкощі підготовки самих капустяних листів, яким часто не приділяють належної уваги:

Якщо відварюєш капусту для голубців, то спочатку виріж качан, тоді листя при варінні будуть відділятися самі.

Для насиченого смаку голубців, слід солити не тільки фарш, а й саму капусту.

Товсті прожилки з капустяного листя слід обрізати — такі голубці будуть м’якшими.


На головну сторінку

«    Січень 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Новини