Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
Поліція затримала підозрюваного у вбивстві чоловіка у Житомирі
Поліція затримала підозрюваного у вбивстві чоловіка у Житомирі

У дворі однієї з багатоповерхівок...

  • Поліція затримала підозрюваного у вбивстві чоловіка у Житомирі
    Поліція затримала підозрюваного у вбивстві чоловіка у Житомирі

    У дворі однієї з багатоповерхівок...

  • Сьогодні святкує день народження відомий овручанин Віталій Юшкевич
    Сьогодні святкує день народження відомий овручанин Віталій Юшкевич

    Віталія Юшкевича добре знають, люблять...

  • Чоловік, в якого стріляли на Польовій у Житомирі, помер у лікарні
    Чоловік, в якого стріляли на Польовій у Житомирі, помер у лікарні

    43-річний житомирянин, замах на вбивство...

  • У Житомирі прямо зараз транслюється російська телепрограма «Взгляд Панченко»
    У Житомирі прямо зараз транслюється російська телепрограма «Взгляд Панченко»

    У Житомирі прямо зараз транслюється...

Новини
«Холодна» копченина зберігається довше

«Холодна» копченина зберігається довше

23-08-2019
Копчення надає м’ясним продуктам своєрідного аромату і смаку. Наші предки здавна використовували цей метод суто для того, щоб якомога довше зберегти м'ясо, бо холодильників тоді не було. Ви піддаєте м'ясо чи м’ясні вироби тривалій дії диму, який утворюється у процесі повільного згорання дров і тирси.

Холодне копчення проводять при температурі диму 25-30 градусів протягом 2-3 діб, залежно від величини шматків м’яса. Коптити краще цілодобово, хоча можете лише вдень, але загальний час копчення не має бути менший ніж належні 2-3 доби. Копчені холодним способом продукти краще переходять димом, а готова вудженина, залежно від температури, може зберігатися від одного до трьох місяців.

Гаряче копчення здійснюють за температури диму 50-80 градусів і триває воно від 2 до 20 годин, залежно від величини шматків м’яса. Термін зберігання вудженини, зробленої гарячим способом, менший – 10-12 діб. Однак якщо підсушите продукти гарячого копчення, то термін зберігання може збільшитися до 1-2 місяців.

Для копчення використовуйте тільки сухі дрова і тирсу листяних дерев: бука, граба, ясена, осики, дуба, вільхи, а також яблуні, вишні, сливи та інших плодових дерев. Сосна і ялина для копчення не придатні. Щоб дрова не розгорялися й утворювали густий дим, покривайте їх шаром тирси.

На головну сторінку

«    Березень 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Новини