Інгредієнти:

– баклажани 2 кг.

– помідори 2 кг.

– перець солодкий 0,5 кг.

– часник 3 головки

– перець чилі 2 шт.

– кріп пучок

– сіль 2 ст.л.

– цукор 4 ст.л.

– рослинна олія 200 мл.

– оцет 9% 100 мл.

Спосіб приготування:

Крок 1. Помідори миємо, ріжемо на дольки, пропускаємо через м’ясорубку, додаємо сіль і цукор. Добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини.

Крок 2. Перець солодкий ріжемо кубиками, перець чилі пропускаємо разом з насінням через м’ясорубку і додаємо в помідори. Добре перемішуємо і варимо 10 хвилин.

Крок 3. Баклажани миємо, ріжемо кубиками і додаємо до овочів. Добре перемішуємо і варимо 30 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 4. По закінченню 30 хвилин додаємо дрібно рубаний кріп і часник, пропущений через прес. Добре перемішуємо, варимо 2-3 хвилини. Додаємо рослинну олію і оцет. Перемішуємо і даємо закипіти. Знімаємо з вогню.

Крок 5. Розкладаємо салат по стерильних банках, закручуємо і ставимо кришками вниз. Укутуємо салат в ковдру і залишаємо до повного охолодження.

Смачного!