Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
Сьогодні святкує день народження відомий овручанин Віталій Юшкевич
Сьогодні святкує день народження відомий овручанин Віталій Юшкевич

Віталія Юшкевича добре знають, люблять...

  • Сьогодні святкує день народження відомий овручанин Віталій Юшкевич
    Сьогодні святкує день народження відомий овручанин Віталій Юшкевич

    Віталія Юшкевича добре знають, люблять...

  • Чоловік, в якого стріляли на Польовій у Житомирі, помер у лікарні
    Чоловік, в якого стріляли на Польовій у Житомирі, помер у лікарні

    43-річний житомирянин, замах на вбивство...

  • У Житомирі прямо зараз транслюється російська телепрограма «Взгляд Панченко»
    У Житомирі прямо зараз транслюється російська телепрограма «Взгляд Панченко»

    У Житомирі прямо зараз транслюється...

  • Погодинна оплата проїзду та разовий квиток будуть відтерміновані до 1 червня
    Погодинна оплата проїзду та разовий квиток будуть відтерміновані до 1 червня

    У Житомирі відтермінують погодинну оплату...

Новини
ЯК ПРАВИЛЬНО І СМАЧНО ГОТУВАТИ КАРТОПЛЮ

ЯК ПРАВИЛЬНО І СМАЧНО ГОТУВАТИ КАРТОПЛЮ

11-11-2019
Всі ми знаємо проблеми, з якими стикаємось при смаженні картоплі: вона то прилипає, то підгорає, то не підрум’янюється. Але щоб досягнути ідеалу і стати гуру у приготуванні смаженої картоплі, варто просто знати деякі хитрощі.

Як вибрати і підготувати картоплю
Надавай перевагу картоплі з низьким вмістом крохмалю: часточки будуть добре зберігати форму при смаженні. Підійдуть світлі, жовті і рожеві бульби.
Намагайся вибирати тверду і гладку картоплю одного сорту і розміру. Це забезпечить однакову ступінь прожарювання.
Бульби із зеленою шкіркою краще відкласти в сторону або ретельно обрізати: зелений колір сигналізує про підвищений вміст соланіну, який може зіпсувати смак картоплі, а то і зовсім привести до отруєння.
Перед приготуванням очищену картоплю потрібно замочити, щоб позбутися від надлишків крохмалю. В ідеалі вимочувати необхідно ніч або хоча б пару годин, але 30-60 хвилин теж зіграють вам на руку. Якщо часу зовсім немає, все одно промийте очищену і нарізану картоплю під холодною водою.
І не забудьте обсушити скибочки паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – не дуже гарна ідея.
Форма і розмір нарізаної картоплі можуть бути будь-якими. Головне, щоб всі шматочки були однаковими. Так вони приготуються максимально рівномірно.
Від товщини шматочків безпосередньо залежить час смаження: чим товще, тим довше. Якщо скибочки відрізняються за розміром, визначайте готовність по самому товстому.


Як посмажити картоплю на сковороді
Обирай чавунну або сталеву сковороду з товстим дном. Це найкращий варіант для смаження картоплі.
Корисніше смажити картоплю на рафінованій олії, але смачніше – на салі або смальці. Який саме варіант вибрати, вирішувати тобі.
Щоб картопля ідеально підрум’янилася, опускати її слід в добре розігріту олію. Смажити на холодній олії або доливати її в процесі смаження не рекомендується.
Смажити картоплю краще в один шар. Тоді вона покриється хрусткою скоринкою.
Перевертати картоплю потрібно кілька разів. При цьому важливо знайти баланс: не перевертати занадто часто (інакше шматочки не підрум’яняться) або занадто рідко (інакше страва просто підгорить).
Солити завжди потрібно в кінці. Інакше картопля виділить вологу, злипнеться і замість ідеальних золотистих шматочків ти отримаєш щось малоапетитне.


Як приготувати картоплю фрі
Зазвичай для приготування картоплі фрі бульби нарізають рівними брусочками шириною і товщиною 5-10 мм.
Потрібно багато олії. Дуже багато! Приблизно в чотири рази більше, ніж при смаженні на сковороді.
Немає фритюрниці? Не біда! ЇЇ легко заповнить сковорода або каструля з товстим дном.
Температура олії, в яку можна опускати картоплю, повинна становити близько 180° C. Якщо немає кухонного термометра, просто кинь один скибочку в каструлю: якщо вона відразу зашипить і спливе, значить, олія готова до використання.
Якщо плануєш посмажити багато картоплі, не роби це за один раз. Краще розділити
брусочки на кілька невеликих порцій і готувати по черзі.
Готову картоплю потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла зайва олія, і просушити паперовими рушниками.
Порада: солити картоплю фрі і додавати спеції краще прямо на тарілці.


Як посмажити картоплю в мультиварці
Картопля в мультиварці готується в режимі «Випічка» або «Жарка».
Спочатку потрібно добре розігріти олію, а після додати підготовлену картоплю.
Час приготування – близько 40-50 хвилин.
Приблизно через півгодини картоплю потрібно перевернути, а ближче до кінця – посолити.


На головну сторінку

«    Березень 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Новини