Авторизація
Імя користувача :
Пароль :
Відновити пароль!
Ограничение выезда мужчин из городов обрушит весь тыл
Ограничение выезда мужчин из городов обрушит весь тыл

Сказать, что весь бизнес в...

  • Ограничение выезда мужчин из городов обрушит весь тыл
    Ограничение выезда мужчин из городов обрушит весь тыл

    Сказать, что весь бизнес в...

  • На залізничному перегоні Бережесть–Словечно сталася аварія, один з мостів виявився підірваним. ФОТО
    На залізничному перегоні Бережесть–Словечно сталася аварія, один з мостів виявився підірваним. ФОТО

    Інцидент стався неподалік від кордону...

  • «На момент его ареста младшему сыну было 15 дней». Печальная история семьи житомирских поляков
    «На момент его ареста младшему сыну было 15 дней». Печальная история семьи житомирских поляков

    Мои предки по маминой линии...

  • У Кам'яному Броді розшукують зрадника
    У Кам'яному Броді розшукують зрадника

    Мешканці Кам'яного Броду та сусідніх...

Новини
ЯК ПРАВИЛЬНО І СМАЧНО ГОТУВАТИ КАРТОПЛЮ

ЯК ПРАВИЛЬНО І СМАЧНО ГОТУВАТИ КАРТОПЛЮ

11 листопада 2019
Всі ми знаємо проблеми, з якими стикаємось при смаженні картоплі: вона то прилипає, то підгорає, то не підрум’янюється. Але щоб досягнути ідеалу і стати гуру у приготуванні смаженої картоплі, варто просто знати деякі хитрощі.

Як вибрати і підготувати картоплю
Надавай перевагу картоплі з низьким вмістом крохмалю: часточки будуть добре зберігати форму при смаженні. Підійдуть світлі, жовті і рожеві бульби.
Намагайся вибирати тверду і гладку картоплю одного сорту і розміру. Це забезпечить однакову ступінь прожарювання.
Бульби із зеленою шкіркою краще відкласти в сторону або ретельно обрізати: зелений колір сигналізує про підвищений вміст соланіну, який може зіпсувати смак картоплі, а то і зовсім привести до отруєння.
Перед приготуванням очищену картоплю потрібно замочити, щоб позбутися від надлишків крохмалю. В ідеалі вимочувати необхідно ніч або хоча б пару годин, але 30-60 хвилин теж зіграють вам на руку. Якщо часу зовсім немає, все одно промийте очищену і нарізану картоплю під холодною водою.
І не забудьте обсушити скибочки паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – не дуже гарна ідея.
Форма і розмір нарізаної картоплі можуть бути будь-якими. Головне, щоб всі шматочки були однаковими. Так вони приготуються максимально рівномірно.
Від товщини шматочків безпосередньо залежить час смаження: чим товще, тим довше. Якщо скибочки відрізняються за розміром, визначайте готовність по самому товстому.


Як посмажити картоплю на сковороді
Обирай чавунну або сталеву сковороду з товстим дном. Це найкращий варіант для смаження картоплі.
Корисніше смажити картоплю на рафінованій олії, але смачніше – на салі або смальці. Який саме варіант вибрати, вирішувати тобі.
Щоб картопля ідеально підрум’янилася, опускати її слід в добре розігріту олію. Смажити на холодній олії або доливати її в процесі смаження не рекомендується.
Смажити картоплю краще в один шар. Тоді вона покриється хрусткою скоринкою.
Перевертати картоплю потрібно кілька разів. При цьому важливо знайти баланс: не перевертати занадто часто (інакше шматочки не підрум’яняться) або занадто рідко (інакше страва просто підгорить).
Солити завжди потрібно в кінці. Інакше картопля виділить вологу, злипнеться і замість ідеальних золотистих шматочків ти отримаєш щось малоапетитне.


Як приготувати картоплю фрі
Зазвичай для приготування картоплі фрі бульби нарізають рівними брусочками шириною і товщиною 5-10 мм.
Потрібно багато олії. Дуже багато! Приблизно в чотири рази більше, ніж при смаженні на сковороді.
Немає фритюрниці? Не біда! ЇЇ легко заповнить сковорода або каструля з товстим дном.
Температура олії, в яку можна опускати картоплю, повинна становити близько 180° C. Якщо немає кухонного термометра, просто кинь один скибочку в каструлю: якщо вона відразу зашипить і спливе, значить, олія готова до використання.
Якщо плануєш посмажити багато картоплі, не роби це за один раз. Краще розділити
брусочки на кілька невеликих порцій і готувати по черзі.
Готову картоплю потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла зайва олія, і просушити паперовими рушниками.
Порада: солити картоплю фрі і додавати спеції краще прямо на тарілці.


Як посмажити картоплю в мультиварці
Картопля в мультиварці готується в режимі «Випічка» або «Жарка».
Спочатку потрібно добре розігріти олію, а після додати підготовлену картоплю.
Час приготування – близько 40-50 хвилин.
Приблизно через півгодини картоплю потрібно перевернути, а ближче до кінця – посолити.


На головну сторінку

«    Липень 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Новини