|
Сьогодні святкує день народження відомий овручанин Віталій Юшкевич
Віталія Юшкевича добре знають, люблять...
-
Сьогодні святкує день народження відомий овручанин Віталій Юшкевич
Віталія Юшкевича добре знають, люблять...
-
Чоловік, в якого стріляли на Польовій у Житомирі, помер у лікарні
43-річний житомирянин, замах на вбивство...
-
У Житомирі прямо зараз транслюється російська телепрограма «Взгляд Панченко»
У Житомирі прямо зараз транслюється...
-
Погодинна оплата проїзду та разовий квиток будуть відтерміновані до 1 червня
У Житомирі відтермінують погодинну оплату...
|
Новини
ЯК ПРАВИЛЬНО І СМАЧНО ГОТУВАТИ КАРТОПЛЮ
11-11-2019
Всі ми знаємо проблеми, з якими стикаємось при смаженні картоплі: вона то прилипає, то підгорає, то не підрум’янюється. Але щоб досягнути ідеалу і стати гуру у приготуванні смаженої картоплі, варто просто знати деякі хитрощі.Як вибрати і підготувати картоплю Надавай перевагу картоплі з низьким вмістом крохмалю: часточки будуть добре зберігати форму при смаженні. Підійдуть світлі, жовті і рожеві бульби. Намагайся вибирати тверду і гладку картоплю одного сорту і розміру. Це забезпечить однакову ступінь прожарювання. Бульби із зеленою шкіркою краще відкласти в сторону або ретельно обрізати: зелений колір сигналізує про підвищений вміст соланіну, який може зіпсувати смак картоплі, а то і зовсім привести до отруєння. Перед приготуванням очищену картоплю потрібно замочити, щоб позбутися від надлишків крохмалю. В ідеалі вимочувати необхідно ніч або хоча б пару годин, але 30-60 хвилин теж зіграють вам на руку. Якщо часу зовсім немає, все одно промийте очищену і нарізану картоплю під холодною водою. І не забудьте обсушити скибочки паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – не дуже гарна ідея. Форма і розмір нарізаної картоплі можуть бути будь-якими. Головне, щоб всі шматочки були однаковими. Так вони приготуються максимально рівномірно. Від товщини шматочків безпосередньо залежить час смаження: чим товще, тим довше. Якщо скибочки відрізняються за розміром, визначайте готовність по самому товстому.Як посмажити картоплю на сковороді Обирай чавунну або сталеву сковороду з товстим дном. Це найкращий варіант для смаження картоплі. Корисніше смажити картоплю на рафінованій олії, але смачніше – на салі або смальці. Який саме варіант вибрати, вирішувати тобі. Щоб картопля ідеально підрум’янилася, опускати її слід в добре розігріту олію. Смажити на холодній олії або доливати її в процесі смаження не рекомендується. Смажити картоплю краще в один шар. Тоді вона покриється хрусткою скоринкою. Перевертати картоплю потрібно кілька разів. При цьому важливо знайти баланс: не перевертати занадто часто (інакше шматочки не підрум’яняться) або занадто рідко (інакше страва просто підгорить). Солити завжди потрібно в кінці. Інакше картопля виділить вологу, злипнеться і замість ідеальних золотистих шматочків ти отримаєш щось малоапетитне.Як приготувати картоплю фрі Зазвичай для приготування картоплі фрі бульби нарізають рівними брусочками шириною і товщиною 5-10 мм. Потрібно багато олії. Дуже багато! Приблизно в чотири рази більше, ніж при смаженні на сковороді. Немає фритюрниці? Не біда! ЇЇ легко заповнить сковорода або каструля з товстим дном. Температура олії, в яку можна опускати картоплю, повинна становити близько 180° C. Якщо немає кухонного термометра, просто кинь один скибочку в каструлю: якщо вона відразу зашипить і спливе, значить, олія готова до використання. Якщо плануєш посмажити багато картоплі, не роби це за один раз. Краще розділити брусочки на кілька невеликих порцій і готувати по черзі. Готову картоплю потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла зайва олія, і просушити паперовими рушниками. Порада: солити картоплю фрі і додавати спеції краще прямо на тарілці.Як посмажити картоплю в мультиварці Картопля в мультиварці готується в режимі «Випічка» або «Жарка». Спочатку потрібно добре розігріти олію, а після додати підготовлену картоплю. Час приготування – близько 40-50 хвилин. Приблизно через півгодини картоплю потрібно перевернути, а ближче до кінця – посолити.
|
|