Національний інститут харчування Данії вважає, що звичайні продукти є джерелом небезпечних сполук. Вчені заміряли вміст ряду речовин в продуктах харчування в 2004-2011 роках.
Виявилося, споживання неорганічного миш\’яку, акриламіду, свинцю і кадмію, а також поліхлорованих біфенілів і діоксину в цілому знизилося в порівнянні з 2003 роком. Тим не менше, їх рівень в продуктах все одно є вищим за норму, передає meddaily.ru.
Тим часом, споживання акриламіду, навіть у помірній концентрації, небезпечне для здоров\’я. Можливий розвиток раку. Дане з\’єднання утворюється, коли смажиться або вариться продукт, багатий вуглеводами. Головна вимога – температура обробки має бути вищою 120 градусів. Середньостатистичний датчанин на день споживає всього 16 мікрограмів акриламіду. Але й цього багато.
Фахівці радять обмежитися 175 градусами при термічній обробці. 36% небезпечного сполуки надходять з картоплі, 30% – з кави, 13% – з хліба (статистика актуальна для дорослих людей). У дітей 43% – з картоплі, 20% – з чіпсів і шоколаду, 16% – з хліба.
Також для дітей небезпечні рисові хлібці і рисова каша. У них міститься неорганічний миш\’як. При тривалому споживанні в їжу рису може розвинутися рак.
