Тетяна Дяченко – ініціатор та натхненниця творчої гастромайстерні «Коза Чка», що у селі Наталія Баранівського району. Щодня тут переробляють 300 літрів коров’ячого молока, з якого виготовляють натуральні сири. Місцеві моцарелу, сулугуні, фреш-сири з чебрецем, корицею, миглдалем та сирні кульки в ароматній олії полюбили не лише жителі навколишніх населених пунктів, а й столичні гурмани.
Про те, що буде займатися виготовлення сиру, Тетяна й гадки не мала. З технологією створення смачних молочних продуктів жінка познайомилася 5 років тому. Була на стажуванні в Ізраїлі, де вивчала досвід очищення води. Випадково потрапила на ферму, яка спеціалізувалася на виготовленні сирів із козиного молока. Коли Тетяна Дяченко залишилася без роботи, вирішила спробувати втілити у життя закордонний досвід.
Все почалося дуже просто. Молода жінка купила на ринку молока і зробила з нього вдома сир. Вийшло смачно й оригінально. З часом серед рідних і друзів, яких вона частувала, з’явилися замовники на сири.
Перше знайомство великої аудиторії з продукцією Тетяни Дяченко відбулося на фестивалі вуличної їжі в Києві. Сир, який варили цілий місяць, розкупили за три години. Саме це стало поштовхом до розширення потужностей виробництва та переходу на інший рівень.
Так в селі Наталія Баранівського району і з’явилася творча гастромайстерня «Коза Чка». Виготовлений там сир до смаку навіть найвибагливішим дегустаторам та любителям оригінальних сирів.
