Сонячні промені спекотного літа так зваблюють поласувати шматочком солоденького кавуна та медової диньки. Проте слід пам’ятати, що основну небезпеку баштанних культур становить перевищення допустимого рівня вмісту нітратів – солей азотної кислоти, що можуть несприятливо впливати на здоров’я людини.
– Про що йдеться?
– Коли нітрати потрапляють в організм, утворюються небезпечні сполуки, такі як нітрозаміни, які акумулюються в організмі (здебільшого в печінці) та спричиняють гастрит, холецистит, панкреатит та інші хвороби, – пояснює лікар відділення організації санітарно-гігієнічних досліджень Тетяна Гарник.
Про те, що кавун “неякісний”, підкаже його ненатуральний, яскравий колір м’якоті, жовто–коричневі прожилки, а також дуже гладке місце зрізу.
Отож існує декілька правил при купівлі баштанних, дотримання яких збереже від отруєння цими ягодами:
1. У жодному разі не купуйте баштанні на стихійних ринках, у наметах, які розташовуються уздовж автотрас.
2. Не купуйте у таких продавців, у яких кавуни складені купами просто на землі, оскільки Ви не знаєте спосіб використання даної ділянки до цього.
3. Не купуйте розрізані навпіл кавуни, щоб уникнути бактеріального отруєння. Якщо кавуни ще й накриті поліетиленовою плівкою, то маєте всі шанси отруїтися нітратами, оскільки під дією сонця і плівки утворюється паровий ефект, внаслідок якого рівень нітратів різко підвищується.
4. Не слід купувати баштанні з пошкодженою шкіркою або вм’ятинами. Бактерії швидко розмножуються на солодкій поверхні пошкодженого плоду і при вживанні можливе виникнення розладів шлунково-кишкового тракту.
5. Перед споживанням баштанних їх обов’язково треба помити під проточною теплою водою.
6. Коли вживаєте кавун або диню, не доїдайте до шкірки – бо саме в ній сконцентрований найбільший вміст нітратів.
7. Розрізані баштанні можна зберігати в холодильнику не більше однієї доби.
