Якщо в людини виникають проблеми із суглобами, ортопеди радять зміцнювати їх з допомогою холодцю, основним складником якого є желатин. З оздоровчою метою треба вживати вранці й увечері по дві столові ложки цього продукту.
— ХОЛОДЕЦЬ допомагає відновлювати зношені ділянки суглобів, зберігаючи їхню еластичність, і таким чином створює заслін деформівному артрозу, — розповідає лікар-дієтолог Київської міської клінічної лікарні №12 Марина Олегівна Зелінська. — Найпростіший варіант — купити кістки в магазині. Вибирати їх треба із суглобами, на яких багато хрящів. Під час варіння вони повністю розщеплюються й переходять у рідкий стан. Те саме відбувається із хрящами, що становлять основу кісток. Усе це утворює насичений хрящовий гідролізат.
Після п’ятигодинного кипіння вогонь вимикають і дають юшці трохи охолонути. Відкривають кришку, витягують гарячі кістки (вони мають бути м’які) й викидають їх, а до хрящової юшки додають спеції, лавровий лист, трохи за смаком солять, знову накривають кришкою та на слабкому вогні доводять майже до кипіння. Потім вогонь вимикають і залишають настоюватися. Після цього холодець набуде приємного смаку й аромату. Гарячу юшку розливають по тарілках та формочках для застигання. Зберігати продукт треба в холодильнику.
За словами М. Зелінської, дуже важливо, щоб холодець був нежирний. Бо жир, що скупчується між м’язовими пучками, розшаровує їх і тим самим сприяє зниженню м’язової сили та рухової активності. Це чинить негативну дію на кістково-суглобовий апарат. Жир під час приготування потрібно збирати ложкою і викидати.
— У холодці міститься також гіалуронова кислота, яка є головною речовиною для лікування суглобів, — звернула увагу лікар. — Маючи велику в’язкість, вона забезпечує функціональні властивості суглобів — ковзання суглобових поверхонь — і перешкоджає утворенню спайок. Холодець корисний також за діабету, кровоточивості ясен, за носових, легеневих і маткових кровотеч. Він прискорює загоєння виразок, сухожиль та переломів кісток, бо в ньому, крім глюкозаміну й гіалуронової кислоти, є оксипролін, оксилізин та інші амінокислоти, що слугують для утворення потрібних міжклітинних речовин.
Дієтолог зауважила, що допомагає організмові в лікуванні суглобів і вітамін С. Тому на додачу до лікувального холодцю рекомендується вживати в сиропах, пігулках чи драже вітамін С по 0,1-0,2 грама на день.
