Суши распространяются по миру с катастрофической скоростью, подобно
«Макдональдсам» в недалеком прошлом. И действительно, разницы между
подаваемой в суши — барах едой и фаст-фудом нет: и та и другая
вызывает тяжелые заболевания, отравления и даже рак. Но доводы врачей
звучат слишком тихо, в то время как агрессивная реклама суши-баров с
удивительно низкими ценами заполонила интернет, журналы и даже
почтовые ящики.
Этой статьей я не преследую цели отбить у вас желание кушать суши и
сашими. Нет. Я всего лишь хочу открыть вам глаза на то, ЧТО вы
едите. В отечественном интернете, кроме рекламы суши по смешным
ценам и статей, написанных некомпетентными людьми, другой информации
нет. Помню та же ситуация была с соляриями, теперь же миллионы людей
по их вине борются с меланомой и жалеют, что не знали всей правды
раньше.
Начну с развенчания мифа о безмерной пользе суши и их заслуге в
стройности и долгожительстве японцев. Так может думать только человек
необразованный и не знакомый в целом с японской кухней, ибо основная
еда японцев – рис, многочисленные разновидности водорослей,
ферментированные продукты, соя и зеленый чай. Суши всего лишь их
традиционная вредность, ну как, к примеру, шашлыки у нас или
гамбургеры в Америке. Да, японцы едят суши много и часто, возведя это
в культ, но ведь и многие американцы до сих пор убеждены в
безвредности фаст — фуда…
Мало кому так же известно, что Япония – мировой лидер по
заболеваемости раком желудка! Сей факт напрямую связывают именно с
традиционной едой – сушами, васаби, соевым соусом. Перекос в сторону
онкологии у них поразительно велик. Одно время власти даже пытались
изменить пищевые привычки японцев, но в 60-е годы пошли другим путем:
обязали всех жителей ежегодно проходить скрининговое исследование
состояния желудка. Это позволяет выявлять опухоли на ранней стадии и
сохранять желудок, удалив лишь небольшую его часть. К настоящему
моменту миллионы японцев прошли через эту операцию.
Не знаю как в стране Восходящего Солнца с её высокотехнологичной
медициной, но у нас диагностика происходит по старинке, с глотанием
гастроскопа. Если вы кушаете суши, значит и исследовать свой желудок
вы должны не реже чем японцы, потому что у европеоидов нет ряда
ферментов, и болезнь может развиться значительно быстрей.
Что касается фактов о суши, которые вы обязаны знать, то их у меня
получилось 10. Не исключено, что они будут пополняться.
1. Пищевое отравление, а отнюдь не черви, являются главной опасностью
подстерегающей отечественных едоков суши. Сальмонеллёз и дизентерия
хоть и не смертельные, но неприятные заболевания, наносящие удар по
здоровью и отбивающие желание даже смотреть на вывески суши — баров.
У японцев ситуация даже хуже, но для них сидеть с диареей или валяться
в больнице с гастроэнтеритом от суши – дело привычное. Японцев
поносом не испугаешь.
2. Настоящие суши готовят из свежей, а не свежеразмороженной рыбы. А
чем вы думаете потчуют вас? В идеале, рыбой прошедшей глубокую
заморозку и размороженной за 2-3 часа до того, как попасть к вам в
желудок. В худшем и распространенном случае, рыбой, замороженной
несколько недель назад, полежавшей на портовых складах, доставляемой
через всю страну в грязных рефрижераторах и поездах, с периодически
ломающимися холодильниками. В суши — барах рыбка тоже хранится не в
идеальных условиях и не раз перезамораживается. Получается уже не
суши, а вредный суррогат с японским названием.
3. Натуральный и качественный соевый соус вам не причинит особого
вреда, но кто же будет закупать для дешевого суши-бара столь дорогой
японский продукт? Это невыгодно, поэтому покупают китайские и
вьетнамские, содержащие канцероген — хлорпропанол в угрожающих
концентрациях. ПДК порой превышена в сотни раз.
4. По санитарным нормам, рыба, размороженная более 6 часов назад, как
и суши сделанные из неё, уже не пригодны для еды. Как вы понимаете,
на витринах суши — баров и в компаниях, доставляющих суши на дом,
данная норма не соблюдается. И ни одна организация в нашей стране за
этим не следит: органы санэпиднадзора, по закону, имеют право придти
с проверкой не чаще одного раза в два года. По этой причине, покупка
суши или рыбы для суши в супермаркетах — это натуральное самоубийство
и «игра в русскую рулетку».
5. Ресторанчики с японской кухней есть во всех уголках мира, но,
знайте, что истинные суши вы можете отведать только в приморских
городах. Рыбу — свежачок здесь подают через пару часов с момента
вылова, а после обеда просто выбрасывают или раздают всем желающим, но
не скармливают людям. Например, в США, там, где позволяют расстояния,
сырье для суши доставляют, не как у нас — доисторическими
рефрижераторами, а на самолетах, что хоть как-то гарантирует свежесть.
6. Из пункта номер 5 вытекает следующий:
Специалисты утверждают, что ниже 1 тысячи рублей качественные суши у
нас стоить не могут!
В Японии и других приморских странах, цены не велики по причине
отсутствия издержек: рыбу выловили и тут же развезли по ресторанам.
Тихий океан от нас далековато, поэтому к стоимости прибавляется
заморозка, хранение, доставка. Дорогие рестораны могут себе
позволить закупать лучшую рыбу, выращенную в специальных питомниках,
не таящую в себе паразитов и тяжелые металлы, правильно замороженную,
и доставляемую в кратчайшие сроки. Рестораны – забегаловки,
прельщающие низкими ценами, закупают сырье низшего качества и не
следят за условиями хранения и транспортировки. Травятся люди как раз
дешевыми сушами: дорогие рестораны своей репутацией дорожат.
7. А знаете, почему люди «подсаживаются» на суши, испытывая
непреодолимое желание поедать их ежедневно? Всё дело в глутамате
натрия – традиционной японской приправке, усиливающей вкус. Вот почему
посещение восточных ресторанов оставляет такие яркие вкусовые
впечатления, вызывая желание приходить вновь и вновь. В это же время
по всему миру проводятся акции против глутамата, как возможного
канцерогена и вещества явно опасного.
8. Вот и добралась я до червячков, ужасами о которых полнится мировая
паутина. не зря. Американские ученые выяснили, что большинство
морской рыбы заражено паразитом Анизакис (Anisakis), личинки которого,
попадая в желудок, приводят к катастрофическим последствиям. Эти
червяки по мере роста имеют обыкновение передвигаться из органа в
орган, прогрызая в них ходы. Почувствуете их присутствие вы уже недели
через 2, зато ленточные и круглые черви могут незаметно паразитировать
в вас годами. И только когда они доберутся до вашего мозга или
окончательно отравят продуктами своей жизнедеятельности, вы, возможно,
попадете на стол хирурга.
Недавно открытые бактерии стенотрофомоносы, убиваемые только высокой
температурой и вызывающие тяжелые кишечные расстройства, так же
представляют серьезную опасность.
Да, Япония и здесь обошла всех: гельминты в животах местных жителей
через одного. И в России процент гельминтозов от суши велик. Вроде
бы, глубокая и длительная заморозка должна убивать паразитов
полностью. Но они выживают. Причина в технической отсталости нашей
рыбной отрасли: мало современного оборудования, шоковая заморозка
стоит дорого, а непрерывно поддерживать необходимую температуру ещё
дороже.
9. Анализ морской рыбы для суши, постоянно проводимый в США,
показывает превышение содержания ртути и различных тяжелых металлов в
несколько раз. Рыба аккумулирует в себе токсичные вещества из воды, а
в море, как известно, у нас принято хоронить отходы и топить
космические станции. Подобного строжайшего ветконтроля за
поставляемой в нашу страну рыбой, не существует.
10. Меламиновая посуда, используемая в суши — барах, запрещена во всем
мире. Под действием температуры, жидкостей, кислот из еды и других
механических воздействий, эти тарелки выделяют формальдегид –
канцероген, приводящий к тяжелым поражениям почек и мочевого пузыря.
Выводы делайте сами.
И еще. Есть категории людей, которым категорически нельзя есть суши.
Это беременные (я уже писала почему), люди с заболеваниями
желудочно-кишечного тракта и печени, с ослабленным иммунитетом, дети и
пожилые люди. Берегите себя и своих близких!
