Все на пикник!
Приближаются майские праздники – время, когда после зимы наконец-то можно отдохнуть несколько дней подряд. И, конечно же, пожарить любимый всеми шашлык. Однако иногда хочется не просто шашлык, а ШАШЛЫК!
Шашлык из лосося
Ингредиенты:
Лосось – 500 г.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Ананасы консервированные – 1 маленькая баночка
Лук – 4 шт.
Перец стручковый сладкий – 1 шт.
Растительное масло – 2 столовых ложки
Сметана – 1 стакан
Майонез – 2 столовая ложка
Карри – пол чайной ложки
Приготовление:
Филе лосося промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Ананасы положить в сито, сок при этом собрать в миску. Луковицы почистить и разрезать пополам. Перец почистить, вымыть и нарезать кусочками.
Все ингредиенты нанизать на шампуры поочередно, приправив солью и перцем. Смазать растительным маслом и обжаривать на гриле 10-15 минут, часто переворачивая.
Сметану взбить с майонезом до получения однородной массы, добавить соль, перец, карри и ананасовый сок. Получившийся соус подавать к рыбным шашлыкам.
Куриный шашлык в грейпфрутовом соке
Ингредиенты:
Куриные бедрышки – 1,5 кг
Грейпфрут – 2 шт
Приправа хмели-сунели – по вкусу
Сычуаньский перец — по вкусу
Репчатый лук – 5 шт
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать продолговатыми кусочками, а лук – кольцами. Из грейпфрутов выжать сок вместе с мякотью.
Уложить мясо и лук слоями в кастрюлю, приправляя каждый слой мяса перцем и хмели-сунели. В конце добавить сок грейпфрута и растительное масло (не рафинированное).
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить мариноваться на 1,5-2 часа, затем перемешать ингредиенты и оставить их мариноваться еще минимум пару часов. Если мясо будет мариноваться больше 2-3 часов, то его следует убрать в холодильник.
Шашлык по-африкански
Ингредиенты:
Баранина – 600г
Острый красный перец – 8 г
Молоко – 600 мл
9-процентный уксус – 400 мл
Сапа шпик – 200 грамм
Томатный соус – 800 грамм
черный молотый перец, лавровый лист, майоран, тимьян, соль – по вкусу.
Приготовление:
Мякоть с задней ноги нарезать кусочками по 25-30 г, положить в глиняную посуду. Добавить мелко нарезанный острый перец и лавровый лист, залить смесью молока и уксуса, выдержать на холоде два дня. После этого мясо потушить до полуготовности. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик сала, нанизать на шампур и обжарить над углями.
Подавать горячими с томатным соусом, заправленным большим количеством черного молотого перца (по вкусу).
Шашлык из свинины с квасом и рассолом
Ингредиенты:
Свинина – 3 кг.
Хлебный квас – 500 мл.
Рассол – 500 мл.
Репчатый лук – 6 шт.
Чеснок – 2 головки.
Лимонный сок – 6 ст.л.
Перец и соль – по вкусу.
Приготовление:
Очищенные зубчики чеснока пропустить через давилку. Лук порезать крупными полукольцами. Перемешать овощи и добавить в них все специи, квас и огуречный рассол.
Свинину нарезать порционными кусочками и опустить в готовый маринад.
Индийский шашлык из баранины
Ингредиенты:
Мякоть баранины – 1 кг.
Йогурт – 0,5 л.
Соль, гвоздика, кориандр, молотый имбирь, корица, кардамон – по вкусу.
Репчатый лук – 0,5 кг.
Куриные яйца – 4 шт.
Свекла – 250 гр.
Масло растительное – 50 гр.
Карри.
Приготовление:
Подготавливаем мясо, для чего его промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
В отдельную емкость выливаем йогурт и добавляем к нему соль, гвоздику, кориандр и молотый имбирь.
Готовый йогуртовый маринад выливаем в посуду с мясом. Мариноваться баранина в йогурте будет 4 часа.
Тем временем отвариваем куриные яйца. Их нужно будет порезать поперек дольками. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Свеклу также режем кружочками.
Замаринованное мясо достаем из йогурта и обваливаем в смеси корицы с кардамоном.
На шампуры нанизываем поочередно мясо, луковые кольца, дольки свеклы и яйца.
Подготовленную мясо-овощную конструкцию сбрызгиваем маслом и присыпаем карри.
