|
У Житомирі почали продавати черемшу
На Житньому ринку у Житомирі...
-
У Житомирі почали продавати черемшу
На Житньому ринку у Житомирі...
-
Про складну ситуацію проживання переселенців у “червоній лікарні” Хорошева
Більшість з нас нещодавно бачила...
-
Помер Геннадій Москаль
Він займав багато державних посад,...
-
У туалеті фан-зони на центральному стадіоні в Житомирі не встановили кабінки
Відкрили там також чудову фан-зону...
|
Новини
Затишна кав'ярня, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир. ФОТО
15-05-2019
Знайомтесь - це Ольга Корзун, власниця чудової кав'ярні-кондитерської "Теретенія". Ця усміхнена молода жінка може принести вам каву і солодощі просто як звичайний працівник, а на кухні може своїми руками приготувати будь-які солодощі. - Ви інколи також працюєте, при цьому жоден відвідувач не зрозуміє, хто перед ним.
- Самій працювати для мене є обов’язковою умовою – так я зможу знати свою справу досконало. Іноді я працюю на кухні, можу готувати каву, обслуговувати відвідувачів і абсолютно не афішую того, що я є власницею даного закладу.Таким чином можна дізнатись про недоліки, які потрібно виправити. Сидячи в кабінеті ти ніколи не дізнаєшся, що в тебе не так.
Це не нова позиція для власників закладів за кордоном – я мала можливість поспілкуватись з сім’єю, всі члени якої працють в готельно-ресторанному бізнесі.- Ваша сім’я також вам допомагає?
- Звичайно, сама б я не впоралась. Мені допомагають мої батьки, чоловік і мої діти. Вони роблять все, що в їх силах. Це наша спільна справа.- Неможливо не помітити ваші яскраві і теплі малюнки на стінах
- Це клопітка робота Олени Славової, художниці, за допомогою якої наша сім'я змогла втілити спільну ідею малюнків в двох наших закладах.Перш за все, звичайно цим хочеться виділитись, хочеться мати родзинку, яка відрізнятиме тебе від інших та запам’ятається гостям.- В обох кав’ярнях просто надзвичайно приємні дрібнички в інтер’єрі. Їх хочеться розглядати і обов’язково зробити фото!
- Я скажу більше – такі дрібниці вирішують все. Все наше життя складається з маленьких дрібниць, іноді щось маленьке і здавалось незначне, по типу брудної серветки, може справити негативне враження або і взагалі, вплинути на настрій. І тоді вся та титанічна робота, яка вкладається в тістечка, в дизайн і в роботу зводиться нанівець...Хочеться виділити паперові підкладинки, які виносять гостю під страви. Там багато історичних цікавинок, пов’язаних з Житомиром.Всі цікаві факти ми шукаємо самі, нам допомагають такі талановиті люди, як Георгій Мокрицький і Сергій Собчук, в яких головний інтерес – популяризувати історію Житомира.В нас часто бувають іноземні гості, яких запрошують сюди їхні знайомі-житомиряни.
Приємно бачити, що нас рекомендують своїм друзям та знайомим.
Тим паче, що локації “Теретенія” розташовані в красивих історичних осередках міста.- Як відомо, назва “Теретенія” – це стара назва річки Тетерів. Хтось допоміг з назвою?
- Звичайно, ця назва мені приглянулася – мені її підказав Георгій Павлович Мокрицький. Я йому дуже вдячна за це.Рідні спочатку мали сумніви щодо цієї назви, аргументуючи це тим, що назва дещо складна для запам’ятовування. Тут можна сказати, що я ризикнула, вибравши її.Мені хотілося розповісти всім, що Житомир цікавий і вартий того, щоб на нього звернули увагу – це туристичне місто.
- Неможливо не помітити, що у “Теретенії” постійно проходять художні виставки та майстер-класи.
- У нас грали, співали, декламували вірші.. Було стільки гостів, що одразу всіх не пригадаєш - письменники, художники, краєзнавці, барди...На пам'ять я зберігаю афіші. Для мене це як сімейні фотографії – їх приємно переглядати та згадувати.- Ви раніше працювати в закладах харчування чи кондитерських? Чи можливо хтось з родичів?
- Ні, ми вирішили ризикнути. Ми дуже любили справу, яку почали, ми так максимально їй віддались, що отримали доволі непоганий результат.Сама я почала випікати солодощі ще в 11 років, шукала нові рецепти, завжди хотілось чогось новенького.Я дійсно люблю свою справу і одного разу я дійсно подумала – чому б не перетворити своє захоплення на маленький бізнес. Ми доклали дуже багато сил. Звичайно, спочатку було дуже важко, проте, якщо все робити з любов’ю і повністю віддаватись справі, то все обов’язково вийде.- У Житомирі зараз два заклади – на Пушкінській і на Київській, проти вони відрізняються.
- У одних батьків можуть бути зовсім не схожі діти, так само і тут.На Київській звичайно більше місця, внизу є зал для відпочинку компаній, ціла стіна пофарбована спеціальною фарбою, щоб діти могли розмальовувати там крейдою.Приміщення на Пушкінській більш розмальоване, на Київській більш спокійніше.- Які ви використовуєте продукти при приготування десертів?
- Ми використовуємо лише натуральні складники і це моє переконання.Я відвідувала різні майстер-класи, вчилася у різних майстрів і розповідали, що подекуди буде дешевше замінити шоколад глазур’ю , замінити масло маргарином, проте я цього робити не збираюсь.Смакові рецептори не проведеш гарною картинкою і якщо тобі буде смачно, ти повернешся в заклад знову.
Ми використовуємо лише шоколад і багато ягід, які були лише заморожені.
Ми не використовуємо готових джемів, хоча хімічна промисловість просто процвітає.
Я вірна своїм традиціям, і якщо ми взяли планку, то понизити її ні в якому разі не можна.
Тільки вгору!- Крім того, що ви пропонуєте на вітринах кав’ярні, ви робити щось на замовлення?
- Звичайно, ми готуємо і весільні торти, тематичні, солодощі для кенді-бару.Також в нас є така цікава і популярна послуга як “Торт за годину”. Люди охоче нею користуються, адже поки ви п’єте свою каву та відпочиваєте, наші кондитерки готують торт під ваше замовлення, а це орієнтовно за годину, звісно якщо це не великий торт з особливим дизайном.
Причому ці торти не відрізняються в ціні від інших – за швидкість виконання покупці додатково не сплачують.
Ми зрозуміли, що в сучасному світі з його швидким темпом, ми можемо запропонувати нашим гостям таку зручну послугу.В нас надзвичайно популярні пряники, які можна розписати як завгодно.А різдвяні пряники з імбиром, медом та прянощами в нас взагалі продаються цілий рік. Можемо зробити красиві пряники в коробочках, а можемо цілий букет!Кожен такий смачний подарунок - це ексклюзив.
- У кав'ярні затишна і спокійна атмосфера, хочеться працювати..
- Ми відкриті для людей - в нас є сніданки, які готуються аж до 18 години, є wi-fi, будь ласка, сідайте і працюйте скільки вам потрібно!
І якщо ви не полюбляєте солодке, в нас є м’ясні пироги, з грибами, шпинатом, сьомгою, омлети, круасани з шинкою та сиром...
Кожен знайде щось для себе.- Які труднощі у вас виникали?
- Звичайно деякі труднощі все-таки є. Насамперед – це проблема колективу, який хочеться бачити постійним та привітним, адже колектив це обличчя самого закладу. Напевно, це найбільша складність з якою ми стикались, тому що все інше можна зробити самому.
Також інколи отримувала несхвальні відгуки у Фейсбуці, коли не мала можливості шось проконтролювати, проте, звичайно все це згодом вирішується.
Якщо все завжди добре - то навіть не цікаво, якщо є зауваження, то потрібно дещо допрацювати.
Дякую тим, хто пише відгуки та зауваження - ми стаємо кращі завдяки вам!Наостанок хочеться додати, що в такій роботі потрібно пам'ятати, що ти працюєш для людей, тому посміхаємось - життя прекрасне!
Джерело статті: Житомир-Онлайн
|
|