Необхідні інгредієнти
(На 3 літри заготовки)
1,7 кг огірків;
1,5 літра води;
100 грам цукрового піску;
70 грам солі;
60 мілілітрів 9% оцту;
3 чайні ложки насіння гірчиці;
три зубчики часнику;
шість гілочок петрушки;
один лист хрону;
шість листків чорної смородини;
три парасольки кропу.
Як приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму
Свіжі огірочки (я беру невеликого розміру, щоб зручно було укладати в банку об’ємом 1 літр) ретельно промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3 години. Це потрібно для того, щоб овочі ввібрали менше маринаду і не зморщилися.
Потім дістаємо, відрізаємо по обидва боки кінчики.
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинками або кільцями.
Три банки об’ємом по 1 літру промиваємо з содою, стерилізуємо (будь-яким зручним способом).
Всю зелень добре промиваємо і струшуємо надлишки вологи.
Лист хрону рвемо руками на більш дрібні шматочки і укладаємо на дно баночок.
Далі розкладаємо по 2 листочка смородини і по 1 парасольці кропу.
Щільно розкладаємо огірки, пересипаючи їх пластинками часнику. Чим більше овочів поміститься в банку, тим краще.
Відправляємо в кожну ємність по чайній ложці (у мене з гіркою) насіння гірчиці і кладемо зверху гілочки петрушки.
Заливаємо все окропом, до самого горлечка.
Прикриваємо банки стерилізованими кришками і залишаємо на 15 хвилин.
Після чого зливаємо воду в каструлю, додаємо в неї сіль і цукровий пісок, доводимо до кипіння.
Даємо маринаду одну хвилину покипіти і вливаємо оцет.
Вимикаємо вогонь, заливаємо киплячим маринадом огірки, по кромку банки. Відразу герметично закриваємо.
Банки перевертаємо, укутуємо чим-небудь теплим, залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
Мариновані огірки з гірчицею необхідно зберігати в темному сухому приміщенні.
