Більшість господинь переконані, що соняшникова олія – кращий варіант для приготування їжі, оскільки вона дешева, майже не має запаху і не містить холестерину. Однак вона досить шкідлива через високий вміст жирів Омега-6, і більшість дієтологів рекомендують від неї відмовитися. Так само при нагріванні до 1100С починають окислюватися й інші рослинні олії. Тому на лляній, кукурудзяній та соняшниковій оліях краще не смажити.
Безперечною альтернативою шкідливій соняшниковій олії є оливкова. Вона складається з мононасичених жирних кислот Омега-9, і хоча при нагріванні антиоксиданти, що містяться в ній, частково втрачають свої властивості, жодних шкідливих елементів не з’являється.
Крім цього, для приготування їжі варто використовувати смалець, який багатий на мононенасичені кислоти, та вершкове масло. Вони утворюють набагато менше канцерогенів при нагріванні. Проте дієтологи попереджають, що вживати їх у великій кількості не можна.
