За її словами, на поверхні немитих кавунів живуть кишкові інфекції Salmonella і Listeria. Найбільше їх у ягодах, які продають на трасі або на ринку біля м\’яса, менше – у тих, які продають у супермаркетах.
Саме тому Супрун наголошує, що перед вживанням потрібно мити кавуни. Інакше бактерії з поверхні потраплять у м\’якоть, а потім – у кишечник.
Голова Міністерства охорони здоров\’я зазначає, що люди з надлишком калію в крові не повинні переїдати кавунів. В іншому разі у них може виникнути спазм м\’язів або аритмія.
“Цукрів у кавуні відносно мало, але літр кавунової м\’якоті – це вже 60 грамів цукру. Тому звична щедра порція кавуна має значні глікемічні навантаження. Найкраще – знати міру і поєднувати кавуни з іншою рослинною їжею, багатою на клітковину. Це зробить підвищену глюкозу в крові не такою різкою”, – сказала Супрун.
Вона також наголосила, що не потрібно їсти насіння кавуна. Воно хоч і має багато корисних речовин, але містить антинутрієнти: фітин, таніни, оксалову кислоту й інгібітори трипсину (фермент, який розщеплює білки). Найкраще знижують вміст антинутрієнтів сушка в духовці або смаження.
Вона рекомендує не викидати насіння, а сушити в духовці і зберігати “на довгі зимові вечори, коли так хочеться щось погризти”.
