Завдяки вдалій добірці інгредієнтів, закуска виходить чудовою: трохи хрусткі зверху картопляні млинці, з вершковим ароматом і ситною начинкою з м’яса і грибів. Досить доповнити страву пікантним соусом і легкими овочевими салатами – і святковий стіл готовий!
Для начинки:
ріпчаста цибуля – 2 штуки,
курятина – 200 грам,
печериці – 250 грам,
сметана – 2 столових ложки,
сіль, перець – за смаком
Для дерунів:
картопля – 1,200 кілограма,
морква – 1 штука,
куряче яйце – 1 штука,
сіль, перець – за смаком,
пшеничне борошно – скільки візьме тісто (у мене пішло 120 грам),
твердий сир – 150 грам,
зелень, сметана.
Як приготувати панський дерун на святковий стіл:
Готуємо начинку. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо невеликими кубиками або чверть кільцями, обсмажуємо на олії, в сковороді, до золотистого відтінку.
Потім в сковороду з цибулею додаємо курячу грyдку, нарізану соломкою. Коли м’ясо зарум’яниться, викладаємо нарізані не надто крупно гриби.
Готову начинку солимо, перчимо, заправляємо спеціями – на свій смак.
Додаємо сметану, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Картоплю тремо на дрібній тертці, зливаємо зайву рідину.
У миску з картоплею відправляємо моркву, натерту на середній терці, додаємо яйце, солимо, перчимо і перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно, знову перемішуємо.
Три ложки тіста викладаємо на розігріту сковороду, з невеликою кількістю рослинної олії, обсмажуємо з обох сторін. Дерун повинен вийти і не тонким, і не товстим. Виходить приблизно 6 картопляних млинців.
На одну половину деруна викладаємо начинку, посипаємо нарізаною зеленню і тертим сиром, накриваємо другою половиною.
Заготовки відразу перекладаємо на деко, застелене фольгою, промазуємо їх сметаною зверху, посипаємо тертим сиром.
Запікаємо при температурі 200 градусів 15-20 хвилин.
