Складові:
Капуста – 800 г;
Солодкий перець – 900 г;
Цибуля – 250 г;
Помідори – 1 кг;
Морква – 350 г;
Олія – 250 мл;
Цукор – 100 г;
Сіль – 50 г;
Оцет (столовий 9%) – 100 мл.
Приготування:
Спочатку натираю моркву. Перекладаю в підходящу ємність.
Тепер капуста. Нарізаю її тонкою соломкою і відправляю до моркви.
Солодкий перець нарізаю соломкою, цибулю півкільцями, помідори – шматочками. Бажано вибирати помідори тверді (можна взяти злегка недостиглі). Відправляю це все до інших овочів.
Тепер додаю сіль, цукор, олію і оцет.
Акуратно все перемішую і розкладаю по банкам. Банки попередньо стерилізую. Зазвичай «прожарюю» їх в духовці.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 півлітрових баночок. Прикриваю чистими кришками і кладу банки в каструлю (для стерилізації).
На дно каструлі обов’язково викладаю рушник. Наливаю теплу воду по плечики банок. Доводжу до кипіння і стерилізую 20 хвилин. Літрові банки стерилізую 40 хвилин.
Акуратно дістаю банки з каструлі і відразу закриваю.
Перевертаю банки догори дном і накриваю теплою ковдрою. Залишаю так до повного охолодження.
Салат відмінно зберігається при кімнатній температурі. Виходить дуже соковитий, шалено ароматний, кисло-солодкий, злегка хрусткий. Смачно з будь-яким гарніром! Часто виручає така заготовка, коли терміново потрібно придумати якусь закуску. Баночку відкрив – і готово!
Смачного!
