Інгредієнти:
2 кг помідорів (зелених),
6-8 болгарських перців (зелених),
1 головка часнику,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
1 пучок зелені селери,
1 пучок кінзи.
Всі інгредієнти ретельно помити й висушити. Помідори надрізати майже дощенту, щоб утворилася кишеня, або просто нарізати на 4 частини. Рясно натерти їх сіллю зсередини, скласти в миску і відставити, щоб пустили сік.
Подрібнити зелень і перець. Часник натерти, але можна теж дрібно порубати. Все перемішати в мисці. Кожен помідор начинити зеленню – приблизно столова ложка на одну помідорну кишеньку.
Скласти в банку або іншу глибоку тару, злегка притиснути зверху, накрити кришкою і поставити туди, де темно і прохолодно. Розсолу ніякого немає – помідори самі пускають сік. Через 10 днів томати готові.
