Основні інгредієнти:
– Свиняча лопатка – 1-1.5 кілограма
– Шавлія – 2 столових ложки
– Насіння кропу – 2 столових ложки
– Апельсинова цедра – 3 столових ложки
– Розмарин – 2 столових ложки
– Часник – 6 зубків
– Чорний перець, сіль, оливкова олія – за смаком
Як готувати:
1. Свинячу лопатку промити під струменем води, зробити глибокий надріз в парі сантиметрів від краю, розгорнути по зрізу, зробити знову глибокий надріз паралельно столу, потім виконати косі надрізи там, де пласт м’яса товстий, щоб воно краще промаринувалося.
2. М’ясо змастити оливковою олією, посолити, посипати перцем, насінням кропу, розмарином, шавлією, подрібненим часником, цедрою апельсина.
3. Акуратно та щільно згорнути рулет, посипати сіллю і залишками спецій.
4. Рулет перев’язати мотузкою, поставити в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч на решітку.
5. Випікати 20 хвилин при температурі 230 градусів на змащеній оливковою олією формі, потім ще 60 хвилин при температурі 120 градусів.
6. Далі накрити м’ясо фольгою і пекти ще 10 хвилин.
Смачного!
