Інгредієнти:
– борошно пшеничне – 1 кг
– горілка – 2 столові ложки
– олія соняшникова – 200 мл
– свинячий фарш – 800 гр
– зелень – 1 пуч
– вода – 320 мл
– яйце – 1 шт
– цибуля 2 шт
– сіль за смаком
Приготування:
1. Закип’ятіть воду і додайте півсклянки борошна (склянка – 250 г). Гарненько розмішайте масу віночком, щоб вона вийшла без грудок. Відставте в сторону і дайте їй охолонути.
2. Додайте в воду з борошном яйце і горілку і ще раз все перемішайте.
3. Поступово всипте в отриману суміш всю муку і замісіть тісто. Якщо воно липне до рук, не бійтеся додати ще трохи борошна. Відставте тісто в сторону на 30 хвилин, щоб воно вистоялося.
4. Через півгодини вимісіть його ще один раз і залиште ще на 30 хвилин. Поки тісто ще не готове, приготуйте начинку. Для цього очистіть цибулю і пропустіть її через м’ясорубку.
5. Змішайте фарш і цибулю, додайте перець, сіль і дрібно нарізану зелень.
6. Коли тісто готове, відріжте від нього шматочки розміром не більше тенісного м’ячика. Розкачайте качалкою тонкі коржі.
7. Візьміть корж, викладіть на нього 2 ч. л. готового фаршу і розрівняйте його по одній половинці коржа. Накрийте м’ясо другою половинкою і акуратно притисніть краї, видавлюючи повітря з начинки.
8. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте кожен чебурек з 2 сторін до золотистого кольору.
9. Як варіант, ви можете зробити більше тіста і, загорнувши частину в поліетиленовий пакетик, відправити його в холодильник не довше, ніж на 2 дні. Такий варіант підходить в тому випадку, якщо ви хочете приготувати ще порцію чебуреків через декілька днів.
10. Викладіть готові чебуреки на паперові рушники, щоб з них стік жир. Смачного!
