Інгредієнти:
300 грам м’якоті свинини;
50 грам свіжих грибів;
три курячих яйця;
половина головки ріпчастої цибулі;
тридцять грамів пшеничного борошна – для омлету;
рафінована рослинна олія – для смаження.
для панірування: одне яйце, пшеничне борошно і панірувальні сухарі.
Приготування:
Спочатку необхідно буде приготувати омлет. Половину головки ріпчастої цибулі очищаємо і нарізаємо як можна дрібніше.
Також дрібно нарізаємо свіжі гриби (можна використовувати будь-які).
На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо спочатку цибулю, обсмажуємо її до прозорості.
Потім в сковороду з цибулею відправляємо гриби: продовжуємо смажити до готовності грибів.
Поки гриби з цибулею обсмажуються, в миску вбиваємо свіжі курячі яйця, додаємо кілька гілочок дрібно нарізаної зелені (абсолютно будь-якої, на ваш смак) і пшеничне борошно.
Все ретельно перемішуємо виделкою або вінчиком до однорідності, щоб не було грудочок.
Потім викладаємо в яєчну суміш обсмажені гриби і цибулю, ще раз все перемішуємо і виливаємо на розігріту сковороду.
Отриманий омлет обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні.
М’якоть свинини тонко нарізаємо (як на відбивні) і добре відбиваємо з кожного боку. Солимо і перчимо до смаку: по обидва боки.
На кожен шматок відбитого м’яса викладаємо омлет (такого ж розміру), все разом звертаємо в щільний рулет.
Закріплюємо рулети зубочистками, обвалюємо по черзі: спочатку в пшеничній муці, потім у збитому яйці, і в останню чергу – в сухарях.
У глибоку сковороду з товстим дном наливаємо багато олії, доводимо її майже до кипіння і викладаємо в неї рулети.
Обсмажуємо їх у фритюрі 10 хвилин: по п’ять хвилин з кожного боку.
Перекладаємо пеньки і в форму для запікання, накриваємо її фольгою і ставимо в добре розігріту духовку: 15-20 хвилин буде достатньо.
Готовим рулетам даємо трохи охолонути, знімаємо шпажки і нарізаємо їх на «пеньки».
Подаємо на тарілці, застеленій листям салату. Для прикраси використовуємо гілочки петрушки: можете і на свій смак оформити.
Смачного!
