Ряд хитрощів, які варто взяти до уваги.
Домашні пельмені — популярна і улюблена багатьма жителями нашої країни страва.
Приготовані своїми руками з інгредієнтів, які ви відбирали самі — пельмені виходять смачні, поживні і повністю натуральні. Для тих, хто віддає перевагу готувати цю страву своїми руками, ми підготували ряд хитрощів, які об\’єднали однією назвою — секрет смачних пельменів. Всі ці поради перевірені на особистому досвіді багатьох господинь і цілком здатні значно поліпшити смак ваших домашніх пельменів.
Якщо ви замішуєте тісто на пельмені самі, краще робити це на молоці — так тісто вийде дуже м\’яким і ніжним. Пам\’ятайте про те, що пельменне тісто не повинне «плисти» — а бути тугим і еластичним.
Не забудьте дати фаршу постояти хоча б хвилин 20 після того, як ви змішали всі інгредієнти. Те ж саме відноситься і до тіста, якому потрібно дати відпочити 20-30 хвилин після того, як ви його замісили. У випадку з тістом нам просто потрібно, щоб набухла клейковина, яка і робить його еластичним і досить тугим.
Головні секрети у приготуванні пельменів:
Секрет смачних пельменів — у співвідношенні фаршу до тіста. В ідеалі воно повинно бути 1:1
Таємниця страва полягає в тому, який фарш ви використовуєте. Ніжніші, смачніші й пахучіші всього виходять пельмені з мішаного фаршу: приміром, на кілограм готового яловичого фаршу потрібно взяти стільки ж свинячого, а якщо додати 300-500 грам фаршу з м\’яса птиці (краще для цих цілей перекрутити філе індички або курки), то фарш вийде особливо смачним, соковитим і м\’яким.
Для фаршу цибулю можна перекручувати на м\’ясорубці, але краще додавати її дрібно рубаною — 200 грамів на кілограм фаршу. Рубана цибуля набагато соковитіша перекрученої.
Наступний секрет смачних пельменів — часник. Його слід додавати за смаком, пропустивши через прес.
Якщо перекручуєте м\’ясо на фарш самі, то пропустіть його через м\’ясорубку два рази.
На відміну від котлет, пельмені не терплять яйце у фарші — воно робить м\’ясо важким і забирає у нього ніжність та соковитість.
Сіль і перець у фарш потрібно додати обов\’язково і в потрібній кількості.
Останній секрет смачних пельменів — спеції для бульйону. Бульйон повинен бути досить солоним, для запаху додайте в нього кілька горошин чорного перцю і трохи олії або вершкового масла.
Приємного апетиту!
