Як ви ставитеся до натурального продукту? Думаємо, що позитивно. Тому сьогодні будемо готувати солоне сало за 15 хвилин. Виходить воно чудовим: ніжним, ароматним і дуже смачним. Перед подачею на стіл наріжте його тонкими скибочками: і ніхто не відмовиться від дивовижної закуски.
Пряні трави і ароматні горошини перцю додадуть продукту надзвичайний смак і запах. М\’яке сало зі шматочком чорного хліба або гарніром з запеченої картоплі — це класика кулінарного жанру, перевірена століттями. Ну що, йдемо готувати?
Необхідні інгредієнти:
2 кг свинячої грудинки.
Маринад:
два літри води (на 1 кг сала 1 літр води);
чотири столові ложки (з невеликою гіркою) солі;
6 лаврових листочків;
одна чайна ложка меленого чорного перцю;
30 горошин запашного і чорного перцю;
одна чайна ложка приправи каррі;
одна чайна ложка хмелі-сунелі;
дві головки часнику.
Як приготувати солоне сало за 15 хвилин:
Для засолювання беремо обов\’язково свіже сало з гарними м\’ясними прошарками: грудинку.
Сало добре промиваємо, очищаємо шкірку і нарізаємо на порційні шматочки.
Порада. При купівлі грудинки скористайтесь ножем: якщо він легко входить в шматочок, можете сміливо брати.
Займемося маринадом. Наливаємо в каструльку воду, додаємо в неї сіль (з розрахунку дві столові ложки з гіркою солі на 1 літр води), лаврові листочки, чорний мелений перець, горошини.
Ставимо каструлю на плиту і відразу викладаємо в маринад сало (не треба чекати, поки вода закипить). Накриваємо кришкою і даємо вмісту закипіти.
Потім знімаємо пінку, накриваємо сало тарілкою, щоб воно все занурилося в маринад. Варимо 15-20 хвилин: все залежить від того, наскільки жорстке у вас сало.
Через цей час вогонь вимикаємо, а в маринад викладаємо зубчики часнику, порізані на тонкі пластинки. Додаємо карі, хмелі-сунелі.
Відправляємо сало в маринаді в холодне місце на 12 годин, а потім можна і пробу знімати.
Солоне сало, на приготування якого у нас пішло всього 15 хвилин, подаємо на стіл зі шматочком житнього хліба і гарніром з відвареної картоплі. Не забудьте тільки нарізати закуску тоненькими скибочками: і тоді від охочих поласувати відбою не буде.
Приємного всім апетиту.
