1 кг свіжого оселедця (3 невеликі рибини)
1 л води
150 г солі
1,5 столові ложки цукру
10 горошин чорного перцю
5 горошин духмяного перцю
3 середні лаврові листки
У воду додати сіль, цукор, чорний і духмяний перець, лавровий лист. Довести до кипіння. Кип’ятити 2–3 хв. Остудити до кімнатної температури. Оселедець (можна не потрошити) залити розсолом. Придавити вантажем (наприклад, тарілкою). Поставити в холодильник на 2 доби.
