Інгредієнти:
Свиняча рулька — 2 шт. (1,8 кг)
Сіль — 2 ст. л.
Чорний перець горошком — 10-15 шт.
Запашний перець горошком — 5 шт.
Лавровий лист — 2 шт.
Цибулина — 1 шт.
Часник — 6-10 зуб.
Приготування:
Для приготування нам буде потрібно дві свинячі рульки.
\\
Заливаємо їх водою і залишаємо на 30-60 хвилин, потім добре миємо.
Беремо каструлю-скороварку кладемо підготовлені рульки, заливаємо водою.
Додаємо сіль 2 ст. л., з розрахунку, що на 1 кг рульки потрібно 1 ст. л. солі. Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець горошком і кладемо цибулину.
Закриваємо щільно кришкою, ставимо на вогонь і з моменту закипання варимо на середньому вогні 1 годину, вимикаємо і даємо м\’ясу там повністю охолонути.
Якщо такої каструлі немає, можна зварити у звичайній сковороді, з часу потрібно приблизно 4 години.
Рульки повністю охололи, знімаємо кришку і дістаємо їх. М\’ясо повинно добре відділяється від кісток і повинна бути клейкість як на холодець. Прибираємо кістки.
М\’ясо сильно не подрібнюємо, так воно буде краще виглядає потім в розрізі.
Додаємо в м\’ясо часник приблизно 8-10 зубчиків, пропущений через прес. Вливаємо 2-3 черпака бульйону, в якому варилася рулька. Все добре перемішуємо.
Беремо пластикову пляшку (у нас об\’ємом 2 літри), зрізаємо верх. Наповнюємо пляшку приготованим м\’ясом, у процесі утрамбовуємо ложкою. Закриваємо плівкою і прибираємо в холодильник застигати, якщо ставити з вечора, до ранку страва вже буде готова.
Тепер коли сальтисон застиг, витягаємо з пляшки. Ріжемо на пластинки, можна різати навіть тоненькі скибочки, він відмінно тримає форму.
