Експерти заявляють, що немає нічого дивного в тому, що люди, які захоплюються випічкою, почуваються краще.
«Випічка забезпечує відчуття досягнення, особливо коли люди переживають стресові чи неприємні моменти в житті», – пояснив Майкл Коцет, ліцензований радник з психічного здоров\’я, професор Чиказької школи професійної психології.
Випічка дозволяє створити щось конкретне, дає почуття контролю над процесом та насолоду, коли ми отримуємо готовий продукт. Випічка також може допомогти зменшити тривожність і стрес. Дженніфер Картер, канадська аматорка з гри в покер, змогла виграти Platinum Pass на одному з найпрестижніших покерних турнірів два роки поспіль. У своєму інтерв\’ю вона зізналася, що під час турніру випікала кекси та мила посуд. Відомо, що обидва заняття знижують рівень стресу, допомагають заспокоїтися та зосередитись.
Певні кроки процесу випічки також можуть навчити нас тому, що знадобиться і в повсякденному житті. Так, заміс тіста, чекання, поки воно підніметься, дозріє та пропечеться дає нам час на роздуми. До того ж, ці кроки вимагають терпіння та акуратності, які можуть допомогти нам зосередитися та відволіктися від стресових ситуацій.
Результати досліджень підтверджують позитивний вплив випічки на самопочуття людини. Одне дослідження щодо впливу випічки на психічне здоров\’я виявило, що вона допомогла учасникам отримати відчуття досягнення, краще організувати свій вільний час та підвищити рівень мотивації.
Елізабет МакКей, автор дослідження та доцент трудотерапії Единбурзького університету Нейпіра також пояснила, що випікання хлібу, наприклад, включає чимало фізичних дій – від замішування тіста до надання йому необхідної форми. Все це допомагає зняти напругу. Вибір рецепту, замішування закваски, спостереження за прогресом протягом кількох тижнів та отримання позитивних відгуків від інших також може підвищити рівень довіри, вважає МакКей. Тут на допомогу приходять і соціальні мережі. Коментарі на кшталт «Вау, ти це сам/а зробив/ла?» також підіймають самооцінку.
Ще одне дослідження, опубліковане в Журналі позитивної психології, свідчить про те, що люди, які часто займаються невеликими, креативними проектами, почуваються більш спокійними та щасливішими у повсякденному житті. Близько двох тижнів дослідники стежили за 658 людьми, і виявили, що виконання маленьких повсякденних речей, таких як готування їжі та випічка, приводило до поліпшення самопочуття та мотивації займатися буденними речами.
Люди, які працювали над маленькими творчими проектами щодня не тільки були щасливішими, а й відчували, що вони «процвітають» – психологічний термін, який описує почуття особистого зростання. Це означає, що задоволення, яке людина отримує, дістаючи свіжоспечену буханку хліба з духовки може перекинутися і на наступний день, мотивуючи пекаря-аматора до продовження своїх креативних кулінарних експериментів.
Зв\’язок між приготуванням їжі та позитивними почуттями не новинка серед дослідників. В останні роки психологи почали витрачати більше часу на вивчення кулінарії та випічки та застосування їх як терапевтичний інструменту, для людей з депресією та підвищеною тривожністю.
Людям, у яких діагностовано маніакальну депресію, випічка може допомогти покращити настрій. Виконання невеликих завдань, які потребують зосередженості, діють як медитація. Для того, щоб приготувати гарну страву, кухарям потрібно постійно знаходитися в моменті, слідкувати за тим, які інгредієнти додавати, регулювати температуру та куштувати їжу, щоб переконатися, що все йде за планом. Всі ці кроки можуть бути успішною технікою лікування деяких форм психічних захворювань.
Як почати випікати
Якщо ви переживайте не найкращий період у своєму житті та потребуєте трохи терапії – випічка може стати чудовим рішенням. Експерти рекомендують починати з рецепту, який ви завжди хотіли спробувати, приєднатись до віртуального клубу випічки або взяти участь в обміні фотографіями в соціальних мережах. Окрім традиційних рецептів з борошна та дріжджів, можна також спробувати спекти безглютеновий або бездріжджовий хліб. Так, ірландський рецепт содового хлібу не вимагає дріжджів, а в Інтернеті можна знайти сотні рецептів без глютену.
Якщо ви переймаєтеся за результати своїх зусиль, пам’ятайте, що головне – це не спекти ідеальну буханку хліба. Важливо вміти насолоджуватися самим процесом та своїми вміннями, експериментувати, пробувати щось нове, а тоді ділитися цим у соціальних мережах.
Крім того, оскільки їжа має емоційне значення, приготування її для когось може сприяти почуттю благополуччя. Тож наступного разу, коли ви будете почуватися напруженими, можливо, варто накинути фартух і взяти в руки кулінарну книгу. Звичайно, випічка – це далеко не панацея від психічних захворювань. Але якщо ви засумували та хочете підняти собі настрій – чому б не поекспериментувати на кухні?
