Сьогодні у житомирському магазині делікатесів “Марципан” пробують звабити покупців-солодкоїжок іспанськими пончиками “чурос”, продавці розповідають, що ці пончики виготовили у власному кондимтерському цеху “Марципана” за інспанськими технологіями. Ще кажуть, що вони дуже смачні.
Коштує один смаколик – 22 гривні.
Чурос, також Чуро (ісп. churros) — солодка обсмажена випічка з заварного тіста, що має в перетині вид багатокінцевої зірки або просто кругла в перерізі. Батьківщиною чурос вважається Іспанія, де чурос традиційно подають на сніданок.
Поширені два основних види чурос:
-Тонкі в перерізі у вигляді зірки і іноді зігнуті в підківку або у вигляді петлі ласо (ісп. churros en lazo);
-Тонкі або товсті довгі (ісп. churros rectos) круглі або зоряні в перерізі.
Вид чурос (його перетин в діаметрі) залежить від способу приготування чурос: якщо застосовують спеціальний апарат, то можна отримати зоряні в діаметрі чурос; якщо приготування відбувається вручну, то просто круглі в діаметрі чурос.
Зустрічаються варіанти чуррос з начинкою (ісп. churros porra) і в шоколадній глазурі (ісп. churros de chocolate).
Спочатку чуррос були просто круглими в перерізі, оскільки обладнання для приготування різних видів чурос з\’явилося порівняно недавно.
Пончики у вигляді кілець, так звані «іспанські пончики», не називаються чурос. Такі пончики мають різні назви в залежності від начинки і присипок: бунюель (ісп. buñuelo); донут (ісп. dónut). В Україні такі колечка називають саме пончиками.
До речі, чуррос можна легко приготувати вдома:
Традиційне іспанське ласощі чуррос нагадує пончики і трохи еклери. Готується чуррос з заварного тіста і смажиться у фритюрі. Потім посипається цукровою пудрою.
Приготуйте традиційний іспанський сніданок. Класичний чуррос готується просто і швидко – близько 25 хвилин.
Інгредієнти:
160 г борошна
200 мл води
щіпка кориці
0,5 ч. л. солі
1 ст. л. розпушувача
оливкова олія для фритюру
Приготування:
Борошно з розпушувачем, сіллю і корицею просійте в миску. Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Потім поступово влийте її в борошно і перемішайте до однорідного стану. Це можна зробити і міксером. Дайте тісту охолонути протягом 5 хвилин і трохи відпочити. Виберіть кондитерський мішок з насадкою зірочкою і наповніть його тістом. Розігрійте масло в сковороді. Потім з кондитерського мішка видавіть спіраль тесту, починаючи від центру сковороди. Обсмажте «пончики» до золотистого кольору. Викладіть їх на паперові серветки, щоб стікло зайве масло. Розділіть отриманий чуррос на палички і подавайте разом з розтопленим гарячим шоколадом.
Смачного!
