Чайна майстриня Валентина Северенчук ось уже сім років п\’є чай лише зі спеціального посуду, дотримуючись всіх правил чайної церемонії. Зі слів Валентини, смакування чаю – це процес, який дозволяє людині прислухатися до себе: подумати, відпочити, знайти відповіді на складні питання.
Майстриня розповіла Суспільному, що її любов до чаю почалася з випадкового знайомства сім років тому.
“Коли я жила у Києві, до мене якось підійшов познайомитися хлопець, – каже Валентина. – Запропонував попити чаю і запитав, чи є у мене для цього посуд. Я сказала що є, але й гадки не мала, що він мав на увазі не зовсім звичний для мене посуд. Ми багато годин спілкувалися і пили женьшеневий улун. З того моменту я зрозуміла, що хочу своє життя пов\’язати з чаєм”.
Після цього Валентина купила собі книгу з назвою “Шлях чаю” і щодня дивилася в інтернеті багато відео про чай. А далі влаштувалася на роботу в чайний клуб у Житомирі, де напрацювала добру чайну палітру.
Валентина Северенчук говорить, що є кілька видів чайної церемонії. Пінча – схожа на швидку чайну дегустацію. Гун Фу Ча – більш театралізоване дійство з використанням високих чаш, які відповідають за запах. В цій церемонії рідину гарно та повільно переливають. Ще один метод приготування ЛуЮя – передбачає варку чаю в скляному чайнику на вогні.
Валентина Северенчук – чайна майстриня
Найкраще чай смакуватиме, якщо його заварювати у спеціальному посуді. Чайна церемонія розпочинається з нагріву начиння. Це важливий етап для того, щоб чай добре розкрився.
“Після того, як ми налили воду до гайвані – чашки з кришкою, в якій заварюється чай, – ми переливаємо її в чахай. Чахай перекладається як “море чаю”. Цей посуд ми теж прогріваємо. Потім цією водичкою прогріваємо піали“, – каже Валентина.
З її слів, правильний підбір піал є дуже важливим для чайної церемонії. Для світлого чаю потрібні піали зі світлою серединою, для темного – з темною, щоб можна було насолоджуватися не тільки смаком, а й кольором.
“Нагрівши начиння, можемо починати прогрівати чай, який дістаємо з коробочки під назвою “чагуань”. Вона може бути глиняною чи металевою – все залежить від вашого смаку. Перед тим, як залити чай водою, треба взяти гайвань і потихеньку почати оживляти чай. Потім ми ще прогріваємо його водичкою і трішки дозволяємо йому оживитися – зустрітися з водою і почати прокидатися”, – говорить чайна майстриня.
Після того, як чай почав “прокидатися”, можна робити першу заварку. Чай можна промивати від 6 до 15 разів – все залежить від його якості. За словами Валентини, є чай, який можна заварювати багато разів, при цьому смак його лишається незмінним.
“Ще один важливий момент: коли ми робимо перший ковток або ж взагалі просто п\’ємо чай, важливо розправити, так би мовити, свої крила і отримувати задоволення від кожного ковтка, якомога сильніше сьорбаючи. Бо коли ми просто п\’ємо чай, він протікає струмочком на одному місці, а якщо ми сьорбаємо, то він розходиться по всім рецепторам, і ми відчуваємо справжній смак чаю. Завдяки такому способу ми можемо охолоджувати чай, якщо він дуже гарячий, і смакувати його як належить“, – розповідає майстриня.
Також для церемонії використовують спеціальну чайну дощечку і фігурки – рибки, слони, черепахи. Кожна з фігурок уособлює певну якість. До прикладу, рибки означають мудрість. Якщо людина прагне віднайти в собі мудрість, то на чайній церемонії ставить фігурку рибки. Поставивши на чайну дошку, фігурки можна поливати водою, задобрюючи таким чином “чайних духів”. А ще спеціально для фігурок в піалу наливають чай, аби вони теж могли смакувати.
Вся чайна церемонія може тривати від півтори до шести годин – доки чай має смак. Якщо людина більше не хоче пити чай, вона перевертає піалу, говорячи в такий спосіб, що їй достатньо.
