Інгредієнти:
Консервована квасоля – 300 г.
Відварений буряк – 2 шт.
Картопля – 3 шт.
Морква – 2 шт.
Цибуля – 2 шт.
Часник – 3 зубчики.
Кріп – 1 пучок.
Томатна паста – 3 ст. л.
Цукор – 1 ч. л.
Вода – 2,5 л.
Сметана – 3 ст. л.
Сіль, чорний перець – за смаком.
Лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
У невелику каструльку наливаємо воду і додаємо 1/2 ч. л. солі. У воду кладемо одну цілу морквину, цілу цибулину, лавровий лист, перець горошком і пучок петрушки. За бажання можна додати корінь селери та/або корінь петрушки.
Каструльку з овочами ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і варимо 20-25 хвилин після закипання (до готовності моркви).
Тим часом із половинки лимона вичавлюємо сік, проціджуємо в разі потреби.
Відварений буряк потрібно натерти на великій тертці. До натертого буряка додаємо лимонний сік, перемішуємо і ненадовго відставляємо вбік.
Цибулю нарізуємо півкільцями, потім розрізаємо вздовж навпіл.
Моркву нарізуємо невеликими брусочками, але дуже тонкими. Таким чином вона приготується швидше.
Картоплю треба нарізати маленькими кубиками.
З готового бульйону виймаємо всі овочі і відставляємо убік. Бульйон має охолонути.
Далі нагріваємо сковорідку з рослинною олією, висипаємо нарізані цибулю і моркву разом на сковороду. Додаємо сіль і перець за смаком. Обсмажувати треба до готовності моркви.
В остиглий бульйон додаємо трохи солі і висипаємо нарізану картоплю. Ставимо на вогонь.
Для заправки змішуємо дві ложки сметани, одну ложку натертого буряка з лимонним соком, сіль і перець за смаком, вичавлений часник і дрібно нарізаний кріп.
До готових овочів треба додати томатну пасту, цукор і натертий буряк. Все добре перемішати і залишити умлівати на невеликому вогні 5 хвилин.
До готової картоплі додаємо квасолю.
Після того, як приготується буряк, засмажку пересипаємо в бульйон і перемішуємо. Збільшуємо вогонь і чекаємо на закипання. Перевіряємо борщ на сіль, у разі необхідності підсолюємо.
Відразу після закипання борщ відставляємо. Даємо настоятися хвилин 15 перед подачею. Подаємо разом із заправкою і рубаною зеленню.
Смачного!
