Музикант із Житомира Максим Козловець відновив і розвиває родинну виноробню. Він виробляє крафтові вина, соки та інші напої із фруктів та ягід, які вирощує на власних і орендованих присадибних ділянках. Підготовку до стартапу розпочав декілька років тому, а на початку липня виготовлення власної продукції вперше поставив на конвеєр.
Бажання поєднати музичну кар\’єру з підприємництвом у житомирського співака і композитора, засновника гурту “Зерно” Максима Козловця виникло декілька років тому. Тоді, каже, і зрозумів, що культивування обидвох занять робить його щасливим.
“Тут все так гармонійно, що воно само собою сплетено-переплетено вже давно, – каже Максим Козловець. – Покажіть мені винороба, який не п\’є своє вино. Я дуже люблю своє вино, і я його п\’ю, а після бокалу з гарним настроєм сідаю за фортепіано чи беру в руки гітару. І до мене приходять нові тексти, нові пісні. Це якась така колаборація, мікс винороба та музиканта в мені. І це робить мене щасливим”.
За реалізацію стартапу чоловік взявся влітку три року тому. Підготував виробничий цех, закупив обладнання, отримав ліцензію і запустив процес – розпочав перший розлив напоїв. Музикант і підприємець розповідає, що продовжив сімейну виноробну справу.
“Мій дідусь, і це я бачив на власні очі, постійно робив вино, – каже Максим Козловець. – Дідусь розповідав, що ця справа перейшла до нього від прадіда, але вони не продавали вино, а робили для сім\’ї”.
Фруктово-ягідні напої Максим Козловець теж готує за давніми рецептами дідуся, які зберігаються у домашніх архівах.
“Можна виділити молочнокисле бродіння, – каже Максим Козловець. – Тобто це такий хімічний процес, завдяки якому яблучна та лимонна кислота, які присутні в вині і дають кислий смак вину, внаслідок зброджування перетворюються в молочну кислоту”.
Весь процес від збору сировини до виготовлення кінцевого продукту триває два роки.
“Днями я планую ставити на зрідження вишневий та смородиновий сік, – каже Максим Козловець. – Це в нас 2022 рік і вино з цього соку піде в розлив у 2024”.
Цього року підприємець планує виготовити до двох тисяч літрів напоїв, зокрема, і соків.
“Я планую виробити в цьому році багато яблучного соку прямого відтиску, – каже Максим Козловець. – Ми пакуємо його в коробки, і мені хочеться вірити, що мій сік будуть пити діти в дитсадках та школах”.
Сировину для виготовлення фруктово-ягідних напоїв Максим Козловець вирощує на власній присадибній ділянці. Три роки тому чоловік посадив 300 кущів смородини. Крім того, у нього є ще фруктовий сад, який він орендує у Вінницькій області. Там ростуть яблука, груші, вишні, малина.
“Смородину дуже складно збирати, – каже Максим Козловець. – Ягоду на трьохстах кущах потрібно збирати протягом двох тижнів п\’ятьом чи шістьом людям. Кілограм, а то і півтора з кущика реально можна зібрати. Я планую тут зібрати цього року приблизно дві тонни смородини”.
Гроші, виручені від реалізації крафтових напоїв, лідер гурту “Зерно” вкладатиме у подальший розвиток власної справи, а також передаватиме на потреби Збройних сил України.
