Інгредієнти:
1 л молока,
200 г масла вершкового,
200 г цукор,
10 шт. жовтки,
100 г дріжджі пресовані,
300 г сухофрукти (родзинки, курага, вишні, журавлина тощо),
1 великий апельсин,
1 ст. л. куркума,
борошно скільки піде (+/- 1,5кг),
олія для змащування,
білки лишити для глазурі (рецепт окремо).
Приготування:
У частині теплого молока розчинити дріжджі
Просіяти 3 склянки борошна в миску/каструлю в якій замішуватимете тісто.
Додати цукор і жовтки. Перемішати
Додати розтоплене вершкове масло.
Додати куркуму і вимісити тісто. Воно має бути ще липке, не рідке, але й не туге.
Додати, попередньо замочені окропом сухофрукти.
Натерти цедру з апельсина й додати до тіста
Добре вимішане тісто, накрити рушником та дати піднятися у теплому місці десь 30 хвилин. Потім перемістити його й дати постояти ще 1,5 години. В ідеалі тісто, що підіймається, варто двічі-тричі обминати.
Тоді розділити тісто на шість частин, сформувати рівні кулі й помістити у змащені форми (середнього розміру — приблизно об\’ємом 0,7л). Тісто має бути до середини висоти форми, або трохи вище.
Змастити олією вершечки, щоб не обвітрилися. Накрити форми рушником й дати бабкам піднятися продовж 2 годин.
Випікати бабки у розігрітій до 200 °C духовці протягом 15 хвилин щоб загнітилися, потім зменшити температуру до 160 °C й випікати ще 30 хвилин. В кінці варто перевірити довгою дерев\’яною шпажкою чи не сире тісто всередині, проколовши по діагоналі до низу.
Прикрашати глазур\’ю радять охолоджену бабку, але я практикую на теплу, тоді глазур швидше висихає».
