Інгредієнти:
2 кабачки,
2 середніх баклажани,
1 велика цибулина,
1 болгарський перець,
6-7 середніх помідорів,
3 зубчики часнику,
рослинна олія для смаження,
1 ч.л суміші прованських трав,
сіль,
перець.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ:
Для приготування соусу нам знадобляться помідори й, перш за все, потрібно очистити їх від шкірки. Робимо на плодах хрестоподібний надріз і заливаємо окропом на 20-30 секунд. Після бланшування шкірка легко знімається.
Ріпчасту цибулю, солодкий перець та два помідори нарізаємо кубиками і пасеруємо на рослинній олії. Коли випарується зайва волога, додаємо дрібку солі, перець та прованські трави. Перемішуємо та перебиваємо блендером.
Тепер нарізаємо овочі кружальцями завтовшки 4-5 міліметрів. Помідори для цього рецепта краще обирати стиглі але досить пружні, щоб при нарізанні вони не перетворилися на пюре.
На дно вогнетривкої форми викладаємо соус, а потім укладаємо овочі, чергуючи кабачок, помідор і баклажан. Заповнюємо всю форму. Зверху овочі змащуємо олією, солимо, перчимо і додаємо трохи суміші прованських трав. Запікаємо в духовці 60 хвилин за температури 180°C. Час приготування залежить від розміру форми і товщини нарізки овочів.
Перед подачею готовий рататуй можна посипати тертим сиром.
Смачного!
