Пиво — один из самых популярных хмельных напитков. Для простого обывателя оно делится лишь на темные и светлые сорта, тогда как существует множество других разновидностей. Международной классификации не существует, но есть характеристики, по которым можно безошибочно определить тип пива.
Признаки настоящего пива
Эль, лагер, ламбик, кельши — все это пенные напитки, которые объединяются в одну большую группу. Их разделяют по:
- способу брожения;
- цвету;
- плотности сусла;
- используемому сырью.
По способу брожения пиво может быть верховым, низовым, спонтанным или гибридным.
Верховые сорта
К первой группе относится эль, имеющий тонкий фруктовый привкус. По сравнению с лагером он содержит больше спирта. Чтобы получился вкусный напиток, при его изготовлении используются дрожжи, а температура брожения колеблется в пределах от 15 до 24 °C. Существует несколько разновидностей этого напитка, вкусный IPA среди них занимает особое место. Он выделяется своим особенным горьковатым вкусом. Часто именно с него начинается знакомство с янтарным напитком.
Низовое брожение
К низовым сортам относится лагер. Он увидел свет в 1842 году и известен тем, что созревает при хранении. Если говорить о мировом объеме производства пива, то именно на него приходится около 80-90%. Брожение напитка происходит при температуре 4-9 °C. Большинство видов пастеризуются и фильтруются, но можно встретить и нефильтрованные варианты. В основном лагер светлый, но многие производители создают темные и даже черные сорта.
Спонтанные сорта
Спонтанный способ брожения характерен для ламбика. Он получил свое название благодаря местности, в которой производится. Для его создания используются пророщенные зерна пшеницы и ячменный солод. Первое брожение длится на протяжение недели, но выдерживается и созревает напиток 3-4 года.
Гибридное брожение
Гибридное пиво сочетает в себе характеристики верховых и низовых сортов. Чаще всего его производят в Дюссельдорфе (Германия), в Украине его можно заказать в магазине MAUDAU, где представлен широкий ассортимент пива на любой вкус. Средняя крепость напитка составляет 4,8%.
Характеристики светлого пива
Одним из главных признаков светлого пива является его бледный, золотистый или янтарный цвет. Такой оттенок получают благодаря специальному солоду. Пиво обычно обладает высокой степенью прозрачности, исключением могут быть нефильтрованные сорта.
Для него характерен легкий и освежающий вкус. Оно не перегружает вкусовые рецепторы и идеально подходит для охлаждения в жаркую погоду. Пиво светлых стилей обычно имеет низкую плотность, что означает, что оно может быть менее насыщенным и тяжелым по сравнению с темными сортами. В нем часто преобладают деликатные солодовые ноты. Оттенки хлеба, зерна и нежной сладости могут присутствовать, но выражены слабо.
