Житомирянин Олег Земнухов, вчитель за освітою, працює в лабораторії “Зелений хаб” на базі Поліського університету. Кореспондентам він розповів, що упродовж кількох десятиліть досліджує властивості конопель. Він розробив власну рецептуру вегетаріанського зеленого борщу з використанням конопляної зелені, насіння та олії.
Зі слів Олега Земнухова, над рецептом він працював упродовж місяця і перш ніж додавати конопляні інгредієнти, до киплячої води кидає картоплю та доводить її до готовності. Потім зелену цибулю, щавель і петрушку подрібнює блендером і кладе до каструлі. Солить, перчить, додає конопляне насіння та підкислює соком лимону.
“Для пісної страви, найважливішими є конопляне насіння і конопляна олія, які додають всі необхідні поживні мікроелементи та жири, що заміняє м\’ясо чи сало. Це технічна конопля, що абсолютно не має наркотичних властивостей”, — сказав Олег Земнухов.
Під час приготування борщу Олег Земнухов розповів, що його дідусь і бабуся займалися вирощуванням технічних конопель.
“Під час голодомору, їхня родина вижила завдяки коноплям. Вони використовували їх для приготування пиріжків та інших страв. Ці спогади закарбувалися у мене і я почав досліджувати коноплі в різних аспектах. Я бачу, наскільки ця культура є цінною”, — говорить автор рецепту борщу з конопель.
Борщ з конопляної зелені Олег готував пів години. Студентка Поліського національного університету Яна Войцехівська вперше скуштувала цей борщ і розповіла кореспондентам, що його смак ні на що не схожий.
