Республіка Узбекистан унікальна не лише своїм географічним положенням та кліматичними умовами, але й особливим ставленням до їжі, до її приготування, своїм неудаваним вмінням прийняти гостей.
«Гість у дім — Бог у дім», — кажуть тут. І незалежно від матеріального становища, вас у будь-якій узбецькій сім\’ї щиро зустрінуть і обов\’язково пригостять хорошим чаєм і смачним пловом.
Вміння організувати й провести застілля тут доведено до досконалості. Дійсно, східна кухня, застілля — одні з головних складових того, що ми називаємо святом життя.
Підраховано, що лише рецептів приготування узбецького плову існує понад сто.
У кожній місцевості його готують по-своєму: кокандський плов не переплутаєш з ташкентським або бухарським. Гіждуванський шашлик — з наманганським, ферганську шурпу — с кашкадар\’їнською.
А так, як смажать свіжу рибу в Хорезмі, — ніде не смажать!
