Багато хто думає, що грибний сезон завершується восени, але це не так. Деякі види грибів ростуть саме взимку, зберігаючи свої смакові якості навіть після сильних морозів. Кандидат сільськогосподарських наук, викладач Малинського фахового коледжу Марина Карпович (Гаврутенко) з цього приводу, зокрема, на цю тему розповіла: взимку любителі прогулянок до зимового лісу можуть натрапити на опеньок зимовий або фламуліну оксамитовоніжкову — один із найпоширеніших їстівних грибів, що ростуть узимку. Його назва цілком виправдана, адже він активно з’являється з жовтня до квітня, а особливо багато його можна знайти у листопаді та грудні. Гриб добре переносить морози: замерзаючи, не втрачає своїх смакових властивостей і після відтаювання придатний до вживання. Найчастіше зимові опеньки ростуть на пнях, сухих чи ослаблених деревах – тополях, кленах, вербах.

Шукати їх можна у парках, на околицях лісів, у міських зонах або біля водойм. Опеньок зимовий ідеально підходить для смаження, маринування чи соління, радуючи гурманів своїм ніжним смаком.
УВАГА! Стаття має лише інформаційний характер. Не збирайте і не вживайте гриби, якщо ви не впевнені в їхній їстівності. Невірне ідентифікування грибів може бути небезпечним для здоров’я.
Також взимку ростуть і гливи устричні. У природі цей гриб росте з вересня до листопада, але часто зберігається навіть у грудні завдяки своїй морозостійкості. Гриби оселяються на сухих та ослаблених деревах, таких як береза, дуб, осика, тополя чи верба.

Знайти їх можна в парках, садах і навіть на подвір’ях. Глива має чудові смакові властивості, тому використовується для смаження, тушкування, а іноді – для маринування. Окрім того, цей гриб вважається дієтичним продуктом завдяки низькій калорійності (30-40 ккал на 100 г). Також устричну гливу вважають грибом, що підвищує імунітет.
Ще в лісах Полісся можна зустріти й панела пізнього. Цей гриб нерідко плутають із гливою через схожість зовнішнього вигляду. Панелус пізній з’являється наприкінці вересня і росте до грудня, зазвичай на пнях або сухих деревах. Він витримує температуру від +3 до +8 градусів, що робить його чудовим грибом для збору у прохолодну погоду.

Панел належить до умовно їстівних грибів, тому перед вживанням його обов’язково потрібно відварити. Найчастіше цей гриб використовують для смаження, хоча іноді його солять чи маринують. Слід пам’ятати, що старі гриби стають жорсткими, тому краще збирати молоді екземпляри.
Чага — це унікальний гриб із потужними лікувальними властивостями. Він росте на березах протягом усього року, зокрема взимку, утворюючи темні нарости на стовбурах. У медицині чага використовується для лікування гастриту, виразки шлунка, а також для поліпшення стану пацієнтів із онкологічними захворюваннями.

Зібраний гриб слід розрубати на невеликі шматочки та висушити для зберігання. Із чаги готують настої, відвари або чай, які мають потужний тонізуючий ефект і зміцнюють імунітет.
Аурикулярія вухоподібна — цей гриб більше відомий у країнах Азії, де його цінують за унікальний смак і користь. Аурикулярія росте на сухих деревах, переважно бузині, рідше на вільсі, ясені чи в’язі. Шукати її можна в парках і лісах упродовж усього року, зокрема взимку.

Гриб має незвичну форму, що нагадує людське вухо, і часто використовується у китайській кухні для приготування супів і салатів. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям аурикулярія також використовується у медицині.
Саме на два відра глив натрапила Ірина Ковальчук 1 лютого в мішаному лісі поблизу с.Клочок Народицької громади Коростенського району.
— Я не думала, що ще щось вдасться знайти в лісі корисного у цю пору року, — поділилася жінка. – А, виявляється, що гриби в поліських лісах щедро радують і взимку. Дякую природі за такий щедрий подарунок і Богу за те, що з користю і гарним настроєм відвідала ліс і провела свій вільний час.

УВАГА! Стаття має лише інформаційний характер. Не збирайте і не вживайте гриби, якщо ви не впевнені в їхній їстівності. Невірне ідентифікування грибів може бути небезпечним для здоров’я.