20-річна Аліна Гончарук — кондитерка-самоучка. Своє захоплення кулінарією Аліна спочатку вважала не більше ніж хобі, втім, згодом, за її словами, зрозуміла, що кулінарія це не лише приготування їжі, а й творчий процес. Журналістка Олександра Давидюк записала для Суспільного інтерв’ю з Аліною Гончарук, яка розповіла, як перетворити улюблену справу на мистецтво, що приносить дохід.
Як кулінарія стала твоїм хобі?
Усе почалося з бажання зробити щось смачне й красиве для близьких. Спочатку це були звичайні торти, капкейки та тістечка. Я багато експериментувала і з часом закохалася в процес.
А як вийшло, що хобі стало роботою і де ти освоювала фах кондитера?
Професійно кондитерській справі я не навчалася — після закінчення школи одразу пішла працювати продавцем-консультантом. Попри це, свій вільний час мені подобалося присвячувати виготовленню кондитерських виробів. Поступово цей процес захоплював мене все більше і ось уже майже три роки я займаюся створенням тортів та десертів — це стало невід’ємною частиною мого життя. Також зараз я працюю шеф-кондитером в одному з житомирських закладів.
Чи важко поєднувати роботу в кондитерській із власною справою?
Поєднувати важко, але я справляюся, адже для мене моя справа це не просто хобі чи робота, а спосіб дарувати емоції через смак і красу. Мабуть, тому я й зацікавилася свого часу саме бенто-тортами. Для мене це не просто десерти, це маленькі історії, які передають емоції через смак, колір і форму. Мене вони приваблюють своєю мініатюрністю, індивідуальністю та можливістю проявити креатив. Бенто-торти — це ідеальний баланс форми, розміру й смаку. Вони компактні, їх зручно дарувати навіть без особливого приводу. А головне — кожен торт унікальний: з індивідуальним дизайном, посланням або жартом. Це дає змогу передати емоцію у вигляді десерту.
Чи можна сказати, що на приготування бенто-торту йде менше часу?
Ні, на створення одного бенто-торту зазвичай іде від одного до чотирьох днів — усе залежить від складності декору та начинки. Я завжди приділяю увагу деталям, щоб кожен торт виглядав ідеально. Натхнення знаходжу всюди — у Pinterest, Instagram, серед робіт інших кондитерів або навіть у настрої людей. Рецепти постійно вдосконалюю: експериментую, читаю професійні блоги, проходжу онлайн-курси. У мене багато ідей.
Створення десертів — це безперевний творчий процес, адже потрібно оновлювати асортимент і смаки, проводити тестування та дегустації, підбирати декор, відточувати власну майстерність, розвивати власний бренд. У майбутньому планую ділитися досвідом — створити онлайн-курс або проводити майстер-класи для новачків.
Наскільки складною для тебе є кондитерська справа?
Попри те, що це моє захоплення по життю, це не завжди легко. Є багато нюансів — від вибору якісних продуктів до спілкування з людьми. Але, коли ти любиш те, що робиш, навіть труднощі стають частиною розвитку. Щодня навчаюся чомусь новому — це тримає в тонусі.
Бенто-торти Аліни Гончарук
Які поради ти дала б людям, які хочуть займатися кондитерською справою?
Головне — не боятися починати. Починайте з простого, не порівнюйте себе з іншими й не чекайте ідеального моменту. Пробуйте, помиляйтеся, вдосконалюйтеся. І, звісно, вкладайте душу в кожен десерт.
