Ціни на основні овочі для приготування борщу на ринках Житомира станом на початок липня варіюються залежно від розміру, сорту та регіону походження.
Ціни на овочі:
- Капуста білокачанна — 25–30 грн/кг. За останні два тижні ціна змінювалася кілька разів, зараз тримається на стабільному рівні.
- Морква молода (домашня або ринкова) — 60–65 грн/кг. Почала дешевшати, але все ще залишається найдорожчим овочем у борщовому наборі.
- Морква імпортна/середня за розміром — 35–40 грн/кг.
- Буряк — 36–50 грн/кг. У порівнянні з попередніми тижнями, ціна знизилася.
- Цибуля ріпчаста — 25–40 грн/кг. В основному представлена продукція з південних регіонів України.
- Картопля:
- дрібна — 20 грн/кг,
- середня — 28 грн/кг,
- велика — 30 грн/кг.
Найчастіше походить із Чуднівського району (село Дубище).
Загальна динаміка:
- Найдорожчий інгредієнт борщу зараз — молода морква.
- Буряк та капуста з початку літа поступово дешевшають.
- Ціни на цибулю залишаються в середньому сегменті.
- Картопля залишається стабільною за ціною, з незначною різницею залежно від розміру.
За повним борщовим набором без м’яса ціна становить орієнтовно 120–140 грн на каструлю на 6–8 порцій. Якщо додавати м’ясо — вартість зростає ще на 150–200 грн, залежно від виду.
