Але це не та кукурудза, яку ми раніше бачили і споживали: тверду, качанисту, із жовто-рудуватим відтінком. Її й варити потрібно було майже годину. Нині ж на базарах міста здебільшого продають генномодифіковану кукурудзу: білу або бліду, без запаху та й вариться вона всього декілька хвилин. Зате має солодкувато-приторний смак і споживається легко і швидко, але деякі споживачі скаржились на здуття в животі, після її споживання.
Та чи дійсно варена кукурудза корисна?
З підручників ми знаємо, що це овоч з багатим хімічним складом. Існує думка, що від кукурудзи набирають вагу через наявність в її складі крохмалю. Насправді – це лише припущення, адже крім крохмалю в ній є ще 18 вітамінів та мінералів.
Користь кукурудзи забезпечується завдяки вмісту вітаміну А та бета-каротину, які є антиоксидантами групи каротиноїдів. Антиоксиданти захищають організм від дії вільних радикалів і є профілактикою ряду хвороб (особливо, серцево-судинних захворювань і вікових порушень зору), а також сповільнюють процеси старіння.
Має вона й деякий позитивний вплив на кишківник. Це відбувається завдяки високому вмісту волокон, які містить кукурудза. Властивості покращення травлення і моторики кишківника корисні для профілактики закрепів, для підтримки мікрофлори кишківника та схуднення.
Також кукурудза забезпечує підтримку здоров’я нервової системи. Така дія забезпечується комбінацією вітаміну В6 і магнію, які є в кукурудзі, особливо у молодій. В зернах кукурудзи багато калію та натрію. Ці компоненти відповідають за водний баланс і підтримку нормального тиску. Користь кукурудзи для людини проявляється також для репродуктивної системи, процесів кровотворення і зниження рівня холестерину. За це відповідає вітамін В9, а його у вареній кукурудзі доволі багато.
Чим може нашкодити кукурудза? Шкода перш за все буде для тих, хто має діабет. Бо в кукурудзі багато вуглеводів, у тому числі цукру. Також не варто її вживати під час виразки, гастритів і загострення хвороб кишківника. Такі обмеження – через високий вміст волокон, які містить варена кукурудза. Волокна посилюють моторику органів травлення, а під час загострень хвороб цього краще уникати.
Та й взагалі, на ринках краще вибирати домашню кукурудзу, вирощену на городі або на дачі, вона дійсно корисна, хоча й не така солодка, як модифікована. На жаль, в торгових рядах її з кожним роком стає менше.
Володимир Суботенко
