Сезон грибів – це справжнє свято для тих, хто любить аромат лісу та смак страв, де ці лісові трофеї є головним складником. Але серед десятків видів їстівних грибів є три, так би мовити, фаворити, які чи не першими потрапляють у кошики грибників. І це білий гриб (боровик), лисички та опеньки. Вони не лише смачні, а й дуже корисні і поживні.
До речі, перш ніж вирушати до лісу, не зайвим буде вкотре нагадати собі, як розпізнати саме їстівні гриби, щоб не сплутати їх з отруйними і небезпечними (бо часто вони дуже подібні). Тому обов’язково почитайте профільні видання, форуми, книги, проконсультуйтеся в досвідчених грибників, якщо в цій справі ви новачок.
Боровик – «король» грибів
Білий гриб, як найчастіше називають боровики, вважають одним з найцінніших трофеїв лісу. Його м’ясиста ніжка і капелюшок з ароматом, який не сплутаєш з жодним іншим, підходять для будь-якої страви – від наваристого супу до смачного соусу.
Яка користь боровика:
- багатий на білок,
- вітаміни групи B,
- антиоксиданти (тому підтримує імунітет та допомагає організму відновлюватися після навантажень).
Що приготувати: посмажте нарізані білі гриби з цибулею на вершковому маслі (чи олії), додайте трішки сметани (за потреби – води), зелень, спеції – отримаєте ідеальну підливку до картоплі чи макаронів.
Лисички – і смачно, і корисно
Лисички легко впізнати за яскравим жовтогарячим кольором. Вони дуже ароматні, з легкою пряністю та приємною текстурою.
Чим корисні: містять багато каротину (як і у моркві), покращують зір і мають протизапальні властивості.
Що приготувати: відваріть, а затим посмажте лисички з цибулею, додайте вершки, часник, білого вина, зелень і спеції – матимете пречудовий соус до пасти.
Опеньки – ідеально для консервування
На щастя, опеньки ростуть цілими групами, тому, натрапивши на них, можна на одному місці назбирати цілий кошик.
Вони ніжні на смак, мають особливий аромат, а якщо їх потушкувати і залити збитими яйцями – отримаєте справжній кулінарний шедевр.
Користь: містять калій, фосфор і клітковину, добре впливають на серце й травлення.
Що приготувати: замаринуйте опеньки з лавровим листом, часником і духмяним перцем – матимете ідеальну закуску на святковий стіл.
До речі, більше про гриби та інші життєві цікавинки можна дізнатися тут www.zelenagazeta.com – переходьте і відкривайте для себе безліч корисного контенту, який стане у нагоді.
Підсумуємо
Білий гриб, лисички та опеньки – це не лише смачні, а й дуже корисні дари лісу. Кожен із них має свою «родзинку», яку можна розкрити на кухні: можна готувати як класичні супи, так і вишукані соуси – не гірше, ніж в ресторані.
Отож, якщо вирушаєте на тихе полювання, обов’язково зверніть увагу на згадану вище трійку – це саме та знахідка, яка порадує вас і приємно здивує неповторним смаком.
