Приблизно до середини 19 століття існувало солодке шампанське для гурманів. Через максимальну концентрацію цукру післясмак був солодкуватим, виноград майже не відчувався. Тому фахівці намагалися досягти ідеальних смакових характеристик – так з\’явився вишуканий brut. Запропонувавши щось інше і незвичайне, він настільки полюбився, що тепер визнаний «золотим стандартом». Які у нього сильні сторони і що потрібно знати про правила подачі?
Відмінні особливості
За легендою, першими цей аристократичний напій оцінили британці – звідси і назва. За іншою версією, воно всього лише перекладається з французької як «сухе», а це головна відмінність. В цілому, справжнє і неповторне, престижне і еталонне шампанське брют має ряд характерних ознак:
- змінена рецептура з низьким вмістом залишкового цукру – максимум 12 грамів на літр;
- чистий, більш м\’який, впізнаваний смак, який прекрасно розкривається без зайвої солодкості;
- неймовірна свіжість і особливий шарм завдяки ноткам горіхів, ванілі і апетитної випічки;
- витончені солодкуваті акценти, помірна кислинка і терпкість;
- відсутність вираженої фруктовості;
- досить високий рівень освіжаючої кислотності;
- ледь вловимий приємний присмак фруктів – від груші та яблука до цитрусових та абрикоса;
- мінеральний післясмак, що додає пікантності.
Якими повинні бути келихи
Біле, рожеве і червоне, з Франції або, наприклад, вітчизняне з Одеської області, від традиційного невінтажного до Гран резерву і Блан де Нуара. Всілякі варіанти до будь-якої події і заходу – на maudau.com.ua зі всім актуальним розмаїттям. Незалежно від специфіки самого алкоголю, потрібні правильні келихи:
- досить високі і подовжені, щоб довше зберігалася пінка і бульбашки;
- класика жанру – вузькі і витягнуті «флейти» на довгій ніжці;
- чудова альтернатива – креманки, вони ж «блюдця» або «шале», на витонченій ніжці, у вигляді чаші, з широкою шийкою;
- оригінальні «тюльпани» для цінителів – розширюються в центральній частині і звужуються до верху;
- багато моделей – зі спеціальним поглибленням на дні, яке забезпечує граціозну шипучість.
За матеріалами перевага віддається кришталю, який відрізняється витонченістю і неперевершеною грою світла. Також незрівнянні срібні вироби. По-перше, напій довше залишається прохолодним. По-друге, в повній мірі відчувається букет і аромат.
Як і з чим подавати
Благородний автентичний продукт охолоджують до 8-12 градусів. Для підтримки оптимальної температури пляшку поміщають у відерце з льодом. Оскільки це чудовий аперитив, він подається перед основними стравами, але не заборонений і після обіду або вечері. З ним прекрасно поєднуються як холодні закуски, в\’ялене м\’ясо, риба, морепродукти, так і фрукти, ягоди, десерти та сири. Крім того, брют – незамінний інгредієнт безлічі коктейлів, свіжих, іскристих та здатних дарувати літній настрій. Серед безпрограшних міксів – з апельсиновим лікером, з джином, цукровим сиропом і лимонним соком, з ірландським стаутом, з вермутом або мартіні Б\’янко.
