Обов\’язковим елементом андріївських вечорниць є калита. Ця медова здоба символізує сонце, а мак та горіхи – добробут. “Її високо підвішують на червоній стрічці, щоб хлопці проявили свою спритність і кмітливість у грі “кусання Калити”, – каже житомирянка Ірина Мартинчук, 42 роки. – Вибирають на вечорницях Пана Калитянського, який, смикаючи за стрічку, опускає і піднімає калач. Вважається, що парубок, що вкусив калиту – пізнав світ і тепер може одружитися”.
Інгредієнти:
Борошно – 3 склянки
Масло вершкове – 50 г
Ванілін – 1 пакетик
Молоко – 1 склянка
Цукор – 3 ст. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
Яйце – 1 шт.
Дріжджі пресовані – 15г
Мак – 0,5 склянки (перетертий з цукром)
Мед – 2 ст. л.
Цукерки (з варенням) – 200 г.
Приготування:
Починає з приготування дріжджового тіста. Розводить у теплому молоці дріжджі, цукор, сіль і ванілін.
Після цього додає в суміш яйце і розтоплене вершкове масло (всього грамів 30, решта потім знадобиться).
Поступово просіває борошно, замішує тісто. Накриває його рушником і ставить підходити в тепле місце.
Через 30 хвилин тісто підходить.Замішує, формує круглий калач. Посередині склянкою робить дірку, а по краях ножем вирізає зубчики.
Деко для випічки мастить олією. Викладає в нього калач з тіста.
Поколює виделкою. Розрізає на двоє цукерки і начинає ними тісто. Зверху мастить медом та жовтком.
Ставить у розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 40 хвилин до рум\’яної скоринки.
Виймає з дека калиту та накриває її рушником на 20 хвилин. Завдяки цьому вона стане м\’якою в середині та хрусткою зовні.
