Інгредієнти для тефтелей:
– 500 г фаршу зі свинини і яловичини
– 0,3-0,5 ст. сирого рису (круглого не пропареного)
– 1 цибулина
– 1 яйце
– сіль, перець за смаком
Інгредієнти для підливи:
– 1 ст. л. сметани
– 1 ст. л. борошна
– 1 ст. л. томатної пасти
– 1 лавровий лист
– 1,5 скл. води
Приготування:
1. Ретельно промийте рис, залийте водою 1: 1 і відваріть до напівготовності. Змішайте його з фаршем. Додайте цибулину, натерту або подрібнену в м’ясорубці, яйце, сіль і мелений перець.
2. Вимісіть фарш до стану однорідної маси. Кілька разів відбийте об чисту стільницю або об стінки миски. Так Ви отримаєте досить щільну масу для подальшого готування.
3. Руками, змоченими у воді, сформуйте з фаршу невеликі кульки. Обваляйте кожну кульку в борошні.
4. Обсмажте тефтелі на пательні до золотистої скоринки (кришкою не накривайте). Потім перекладіть їх в глибоку каструлю
5. Злегка підсмажте борошно, додайте до нього томатну пасту, частинами додайте 1 скл. води, ретельно перемішуючи. Посоліть, потримайте соус на вогні секунд 30, потім залийте ним тефтелі. Протягом 10 хвилин тушкуйте тефтелі під кришкою на слабкому вогні.
6. Окремо розведіть сметану в половині склянки холодної води. Після закінчення 10 хвилин тушкування додайте сметанний соус в каструлю, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте промитий лавровий лист.
Ці ніжні ситні м’ясні кульки вийшли навіть смачніші, ніж улюблені котлети! Точнісінько, як у садку … Подати їх можна з будь-яким гарніром, щедро поливши соусом, – смачно буде в будь-якому випадку.
